苦瓜味苦，無毒，性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱解暑、明目解毒、利水涼血、抗疲勞清心、益氣壯陽的功效；主治:中暑、暑熱、煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒傷、少尿等癥。
美顏功能。
苦瓜可以潤澤白皙肌膚，鎮靜滋潤肌膚，尤其是在炎熱的夏天，敷上冰鎮苦瓜片，可以立即緩解皮膚煩躁。
控制痘痘。
苦瓜又名苦瓜、金荔枝、苦葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜起源於印度東部，明朝初年傳到中國南方。苦瓜屬於葫蘆科，是壹年生藤本植物。它的莖、葉、花、果看起來都很奇怪，可以作為觀賞植物。
苦瓜的食用方法
苦瓜是夏秋兩季很受歡迎的果蔬。它不僅營養豐富，而且具有良好的保健功能。民間的糯米糖苦瓜粥，具有消暑、清熱、明目、解毒的作用，可治療熱痛、煩渴、中暑、發燒、流感、痢疾、目赤、疼痛。苦瓜瘦肉熬制的苦瓜湯具有清熱解暑、明目解毒的作用，適用於暑熱煩渴、痱子過多、結膜炎等癥。苦瓜燜雞翅，用黃酒、姜汁、醬油、糖、鹽調味，具有清肝明目、補腎健脾、解熱除煩的功效。用綠色苦瓜汁制成，飲用後還有清熱解毒、補腎健脾的功效。將青苦瓜浸泡或煎成涼茶，可清熱解暑，提神醒腦，解悶止渴。
苦瓜做法大全
苦瓜的吃法很多，炒、幹炒、做湯、涼拌、榨汁，每壹種都有自己獨特的味道。苦瓜做菜的方法很多，壹般以炒為主。中國各地有許多著名的苦瓜菜，如青椒炒苦瓜、苦瓜烤肉、醬烤苦瓜、苦瓜牛肉等。，都具有色、香、味鮮的特點。最常見的吃法是用雞蛋炒，有化苦為鮮的神奇功效。
？醬苦瓜
材料:
苦瓜、紅辣椒、雞精、香油、鹽和醋
練習:
(1)苦瓜用清水浸泡，然後用刷子將表面清理幹凈。
(2)將苦瓜對半切開，用勺子刮去果肉，盡量刮去裏面的白色部分。3切成薄片，撒上壹勺鹽，用手揉勻，靜置約10分鐘。紅辣椒洗凈切絲備用。
將鍋裏的水燒開，倒入鹽腌的苦瓜，煮半分鐘。
(3)準備壹盆冰水，將苦瓜焯水，撈出，用冷水沖洗幹凈，然後立即用冰水浸泡。
(4)五分鐘後，取出苦瓜，瀝幹水分。加入紅辣椒絲、少許鹽、雞精、白醋、香油拌勻。
技巧
(1)如果註意這裏醋的顏色，不要用老陳醋或者香醋，因為拌出來的苦瓜會有不幹凈的感覺，用白醋會更好看。當然，如果妳不喜歡醋，妳可以不要它。
(2)燙漂過程不能過長，否則苦瓜會軟脆。
(3)用冰水泡，使苦瓜味道更脆。
苦瓜炒雞蛋
材料:苦瓜2塊，雞蛋4個。
練習:
(1)苦瓜用清水浸泡10分鐘，洗凈備用。
(2)將4個雞蛋打入小鍋備用。
(3)苦瓜籽挖出來。切片，加入1湯匙鹽拌勻。
(4)熱油鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
(5)倒入少許油，倒入四個雞蛋，將鍋裏的雞蛋繞鍋轉動。
(6)鋪上蛋黃，煎至兩面金黃。
苦瓜炒肉
材料:
苦瓜、裏脊肉、油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥花
練習:
(1)準備好苦瓜和裏脊，
(2)將豬裏脊肉切片並上漿。苦瓜洗凈，去瓤，斜切成片，洋蔥切碎。
(3)鍋中註滿水，加鹽和幾滴食用油燒開，放入苦瓜焯壹下。
(4)將焯水的苦瓜直接撈出放入冰水中。
(5)另起鍋放油，放入蔥花翻炒出香味。加入肉片，煎至肉片變色、破碎。在料酒中加入胡椒粉，攪拌均勻。加入焯水的苦瓜，攪拌均勻。
(6)攪拌均勻，加入鹽和雞精調味。
需要註意的事項
(壹)如何選擇苦瓜
如何挑選苦瓜，如果妳想做出更好的菜，這種挑選有竅門:
看表皮。苦瓜皮上的顆粒越大越飽滿，紋路越清晰，說明瓜肉比較嫩，比較厚，苦味略少。如果顆粒小，密度大，排列不規則，說明它的瓜肉比較薄，比較苦。
選擇形狀。如果苦瓜的形狀像壹顆大米粒，兩端尖，身直，說明這種苦瓜的品質較好。
區分顏色。新鮮苦瓜的顏色是綠色的。如果顏色發黃，說明苦瓜老了，瓤不脆。
稱重。苦瓜單個重量在500克左右，太輕太重都不好。
(2)適合的人群
苦瓜壹般人群都可以吃。
苦瓜適合人吃。
壹群因為應酬而營養過剩，經常吃油膩食物的人。
愛美，看重體型，想要光滑有彈性皮膚的女性。
上班族，學生，居家女孩，運動少，容易發胖。
適用於糖尿病、癌癥、痱子患者；
解渴或發熱、中暑、煩渴導致飲酒。紅白痢疾。紅眼痛，癰腫丹毒，惡瘡。
(3)禁忌人群
苦瓜性寒，脾胃虛寒的人不適合吃。
另外，根據動物實驗，用苦瓜汁餵養的孕鼠會引起子宮出血，並在數小時內死亡，因此孕婦不宜食用苦瓜。
另外，據說吃苦味的食物不能過量，過量的食物容易引起惡心嘔吐。苦瓜性涼，多吃容易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人要少吃苦瓜。另外，苦瓜中含有奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產。孕婦吃苦瓜也要慎重。
(4)苦瓜可苦。
夏天來了，吃苦瓜可以消炎退燒，清心明目。如果不喜歡“吃苦”，也可以先吃點苦再吃。苦瓜除苦四招:
大火翻炒:用大火快速翻炒苦瓜中的汁液。
鹽制動水:將苦瓜的汁液制動出來，擠幹後再煮。
冰鎮去苦:切片後放入冰水中浸泡壹會兒再取出。
高溫下的苦味:將苦瓜切片，用開水焯壹下，然後油炸。
(5)苦瓜減肥方法的註意事項
苦瓜是寒涼之物，建議飯後不要吃。同時，在吃苦瓜減肥期間，建議不要喝茶，無論哪種減肥茶最好不要喝。因為當妳吃苦瓜減肥的時候，胃已經很累了。如果妳再喝這些清胃茶，會對妳的胃造成壹些傷害。健康減肥最重要。壹般腸胃不好的人不建議生吃苦瓜減肥。
吃苦瓜減肥後，妳會發現排便會越來越順暢。但是如果妳拉肚子很厲害，那是因為妳的胃抵抗不了。建議妳少吃苦瓜或者停壹段時間。
吃苦瓜後感到口渴是正常的。因為水是分解脂肪的重要載體，如果妳感到口渴，說明妳的脂肪需要水來分解。所以，不用擔心吃了苦瓜後會覺得口渴。
苦瓜減肥看不到立竿見影的效果。減肥應該永遠是壹個過程。第壹步是消除水腫，去除腸道內的脂肪。這樣做了之後，很多人暫時看不到減肥的效果。這個時候不要氣餒。堅持壹段時間，效果會很明顯，脂肪會明顯減少。
(6)苦瓜的烹飪說明
不要壹次吃太多。
苦瓜煮水擦洗皮膚可以清熱止癢，消除營養不良。
苦瓜和雞蛋壹起吃，可以保護骨骼、牙齒和血管，使鐵更好地吸收，有健胃的作用，可以治療胃痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐。
苦瓜雖然苦，但與其他食材搭配時不會滲入其他材料，所以被稱為“君子菜”。
食物階段表
魚、苦瓜、沙丁魚、苦瓜壹起吃容易引起過敏。為了健康，最好分開吃。花生苦瓜花生是油性的，苦瓜是涼性的。兩者壹起吃容易增加其滑性，吃多了容易拉肚子。與苦瓜茄子“搭配”的食物苦瓜是心血管病人的最佳飲食搭配，可以清心明目，益氣壯陽，茄子可以止痛活血，清熱消腫，止痛利尿。辣椒、苦瓜、青椒富含維生素C，結合苦瓜，富含維生素C、鐵、辣椒素。它們是理想的健美和抗衰老菜肴。山藥、苦瓜、苦瓜和山藥都有減肥、降血糖的作用，壹起服用可以增強減肥排毒的效果。鴨蛋和苦瓜鴨蛋含有豐富的鈣，苦瓜含有大量的維生素c，壹起食用可以提高鈣的吸收率。蘆筍、苦瓜、蘆筍能使皮膚恢復血色，對治療貧血、消除疲勞很有幫助。香菇和苦瓜可以降低膽固醇，苦瓜富含膳食纖維，可以減少脂肪吸收。青椒苦瓜富含維生素C、鐵和辣椒素的青椒，配合富含維生素C的苦瓜，是壹道理想的抗衰老菜肴。胡蘿蔔和苦瓜都含有降血糖物質，胡蘿蔔還具有降血脂、促進腎上腺素合成、降血壓、強心的作用。雞蛋和苦瓜雞蛋和苦瓜可以保護糖尿病患者的骨骼、牙齒和血管的健康。上壹頁全文完(*** 16668字)全部內容展開。