淡水魚，鰱魚的壹種，體長可達1米。主要含有水、蛋白質、脂肪、灰分、糖、鈣、磷、鐵等。它富含營養。鰱魚可分為鰱魚和鰱魚，鰱魚顏色淺，個頭小，稱為“鰱魚”；鰱魚體色較深，個頭較大，故稱“鱅魚”、“胖乎乎的魚”。
1.營養成分
每100克鱅魚含能量418kJ、蛋白質15.3克、脂肪2.65克、糖4.7克、維生素A34視黃醇微克當量、維生素B 10.04毫克、維生素B 20.11毫克、磷180毫克、鉀229毫克、鈉60
2.療效
中醫認為，鱅魚性溫，味甘，無毒。具有溫中益氣、健脾利濕、通乳祛濕的功效。常食可潤澤肌膚，解郁疏肝，暖胃益肺。適用於食欲不振、腹痛、缺乳、咳嗽、癰腫、痛經、腎炎、肝炎、水腫、尿痛、營養不良、體虛者。
鯉魚
又名紅鯉，淡水魚，最長1米，有兩對須，尾略紅。原產於亞洲，是中國最早、最廣泛養殖的魚類。主要成分是水、蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵和維生素。蛋白質中幾種必需氨基酸的含量相對較高。
2000多年來，鯉魚壹直被視為魚類中的上品，黃淮有“無老鯉是宴”的說法。
在中國文化中，鯉魚被視為勤勞、善良、忠誠和吉祥的象征。有許多年畫以鯉魚作為吉祥和喜慶的象征，“鯉魚躍龍門”的神話也在民間廣為流傳。中國民間仍然有在節日裏向親戚朋友贈送鯉魚以示尊敬和祝賀的習俗。
1.營養成分
每100克鯉魚含能量456千焦、蛋白質17.6克、脂肪4.1克、糖0.5克、微克當量的維生素A25視黃醇、維生素B 10.03毫克、維生素B 20.09毫克、煙酸2.7毫克、維生素e 65438+鈉53.7毫克、鎂33毫克、鐵65438
2.療效
鯉魚具有滋補、健胃、利尿、消腫、通乳、清熱解毒、止咳降氣的功效。適用於腎炎水腫、肝硬化腹水、黃疸型肝炎、心源性水腫、腳氣性水腫、溢乳、少尿、腹瀉脹滿、胎動不安、妊娠水腫患者。
草魚；布吉魚
淡水魚，別名鯧魚、王八等。背部和鰭呈青黃色，棲息於水底，主要吃水生植物。是中國四大淡水養殖魚類之壹。含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸等營養成分。
1.營養成分
每100g草魚含能量473kJ，蛋白質16.6g，脂肪5.2g，視黃醇11微克當量，維生素B 10.04mg，維生素B 20.11mg，煙酸2。鉀312毫克，鈉46.0毫克，鎂31毫克，鐵0.8毫克，鋅0.87毫克，硒6.66毫克，銅0.05毫克，錳0.05毫克。
2.療效
暖胃、調中、平肝、治痹。清蒸草魚頭可以治療疲勞、頭痛、健忘。
歐洲鯽魚
鯽魚能在其他魚類不能適應的惡劣環境中生長繁殖，產量高，經濟效益好。鯽魚是壹種淡水魚，身體扁平，背部隆起，體長可達20多厘米。它的頭很小，沒必要。俗稱溪頭、鯽魚拐子(湖北)、鯽魚籽(東北)、河鯽(上海)、粵青仔(廣東)。含有蛋白質、脂肪、糖、礦物質(灰分)、鈣、磷、鐵等成分。鯽魚營養豐富，味道鮮美。據說“鯽魚腦殼四兩人參(珍貴)”，自古以來就是產婦的哺乳滋補品。
1.營養成分
每100克鯽魚含能量452千焦，蛋白質17.1克，脂肪2.7克，糖3.8克，維生素a 17克視黃醇，維生素B10.04，維生素B20.09，煙酸2.5毫克，維生素E0.68鉀290毫克，鈉41.2毫克，鎂465433
2.療效
中醫認為鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效。主要用於治療脾胃虛弱、厭食、痢疾、便血、水腫、淋病、癰、潰瘍、糖尿病、氣管炎、哮喘、缺乳。肝炎、腎炎、心臟病、慢性支氣管炎等患者。很好吃，可以經常食用，補充營養，增強抗病能力。
桂魚
中國特有的淡水魚，別名鱖魚、桂花魚，呈黃綠色，有亮黑色斑點。因為味道和河豚壹樣鮮美，所以又叫水豚。富含蛋白質，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、B族維生素、煙酸等。鱖魚自古以來就被列為名貴魚類。在晉代，它被稱為“龍肉”。唐代張有“桃花流水鱖魚肥”的名言，民間也有“八桂花香鱖魚肥壯”的說法。可見鱖魚是傳統美食。
1.營養成分
每100g鱖魚含能量490kJ，蛋白質19.9g，脂肪4.2g，灰分1.5g，膽固醇124mg，維生素A 12mg，煙酸5.9mg，維生素E 0.87mg，鈣63mg，2P。鐵1毫克，鋅1.07毫克，硒26.5毫克，銅0.1毫克，錳0.03毫克。
2.療效
中醫認為，鱖魚能益氣健脾，益氣強壯，補充疲勞，殺結核，消邪水，有利於肺結核患者的康復。
青魚
產於長江流域，是壹種淡水魚，俗稱青魚。它的體長可達1米以上，頭尖，背部青黑色，腹部銀白色，生活在水底。
1.營養成分
每100g鯡魚含能量494kJ，蛋白質20.1g，脂肪4.2g，微克當量維生素A42視黃醇，維生素B 10.03mg，維生素B 20.07mg，煙酸2.9mg，維生素E 0.81mg，鈣365438。鈉47.4毫克，鎂32毫克，鐵0.9毫克，鋅0.96毫克，硒37.69毫克，銅0.06毫克，錳0.04毫克。
2.療效
黑鯡魚作用於肝、脾、胃經，具有益氣和胃、養肝明目、祛風除濕、利水消腫、補腎寧心、健脾止瀉的功效。主要用於治療腳氣、脾胃虛弱，適用於水腫、肝炎、眼炎、腎炎等各種疾病患者。普通人經常食用有益健康。
蛇頭魚
別名烏魚、火頭、生魚、石斑魚、鱖魚、黑魚、黑火柴魚、青魚、將軍魚、七星魚。這是壹種屬於鱖魚科的蛇頭。
1.營養成分
每100克黑魚含能量356千焦、蛋白質18.5克、脂肪1.2克、微克當量維生素A26視黃醇10.02毫克維生素B 20.14毫克維生素B 2.5毫克煙酸0.97毫克維生素e鉀313毫克鈉48.8毫克
2.療效
烏鱧性味甘寒，具有養心養陰、健脾祛濕、利水消腫、補益氣血的功效。可用於治療水腫、腹脹、脹滿不適、婦女幹血肺結核、經血失調、白帶增多、腳氣、腸痔、壹切風瘡、頑癬等。
鈍吻鯛
是中國淡水魚中的“四大名魚”之首。頭圓，背厚，肉薄，背鰭短，俗稱團疇。武昌魚每邊14根肋骨，比其他鯿魚多1根。它喜歡生活在湍流中。主要產於武昌壹帶的河流，以凡口附近的水面最好。
武昌魚得名於三國時期。吳棟末年，孫皓欲改建都於建業(南京)。
遷居武昌時，左丞相盧凱勸阻，引用了“飲建業水，不吃武昌魚”這兩個“單傳”，武昌魚由此開始有了名字。但他“武昌魚”
也許不僅僅是鯛魚
1956年，因為毛澤東的“只喝長沙水，不吃武昌魚”，武昌魚名揚神州，享譽五大洲。
1.營養成分
武昌魚每100g含能量565kJ，蛋白質18.3g，脂肪6.3g，糖1.2g，膽固醇94.mg，煙酸1.7mg，維生素E 0.52mg，鈣89mg，磷6550。鈉41.1毫克，鎂17毫克，鐵0.7毫克，鋅0.89毫克，硒11.59毫克，銅0.07毫克，錳0.05毫克。
2.療效
武昌魚具有和胃理氣、益五臟、補中氣、利尿通乳、消炎的功效。可預防貧血、低血糖、高血壓、動脈硬化。
河豚
俗稱泡泡魚。福建叫街邊魚，山東叫船公交，廣西叫甲魚，廣東叫好魚。頭圓，口小，背部黑褐色，腹部白色，鰭紫紅色。它產於中國沿海地區和壹些內陸河流。河豚肉中蛋白質含量極高，但脂肪含量很低。
在古代，河豚是壹種備受推崇的美味。蘇軾有壹句名言“蘆芽滿地短，是河豚欲上之時”。吃過河豚的人都會贊嘆“不吃河豚，不知道魚的味道”。河豚魚毒性極強。如果烹調不當，食用後往往會中毒。即便如此，人們還是經不起美食的誘惑，所以民間流傳著“吃河豚至死”的說法。
1.營養成分
每100g河豚魚含能量318kJ，蛋白質17.17g，脂肪60g，視黃醇104微克當量，維生素b 10.11mg。
2.療效
中醫認為河豚有補虛、祛濕、治痔、殺蟲的功效。
河豚的毒素雖然有毒，但卻是無價之寶。用極小的劑量就能止痛，效果比常用麻醉劑可卡因強654.38+0.6萬倍。如果將其制成強效止痛劑，往往對癌癥患者的止痛有奇效。對皮膚瘙癢、癢疹、皮炎、哮喘、百日咳、胃痙攣、破傷風痙攣、遺尿、陽痿等疾病也有顯著療效。
鰻
它看起來像壹條蛇，是黃色或橙色的。體長可達80厘米，無胸鰭和腹鰭，無鱗片。它生活在池塘、河流和稻田裏。它屬於鰻魚。
1.營養成分
每100g鰻魚含能量372kJ，蛋白質18.0g，脂肪1.4g，糖1.2g，微克當量維生素A50視黃醇，維生素B 10.06mg，維生素B 20.98mg，煙酸3.7mg，維生素類。鉀263毫克，鈉70.2毫克，鎂18毫克，鐵2.5毫克，鋅1.97毫克，硒34.56毫克，銅0.05毫克，錳2.22毫克。
2.療效
中藥鰻魚肉性溫味甘，具有明顯的祛風活血、壯陽補虛、強筋骨的功效，歷來評價很高。認為鱔魚適合脫肛、子宮脫垂、女性勞損、內痔出血、口眼歪斜、耳痛、四肢無力者食用。中醫認為“斜視”是中風即腦血管疾病的癥狀。
用鰻魚血敷臉治療面神經麻痹是有效的。鱔魚頭煮湯可以治痢疾。
將鱔魚皮貼在患處，可治療女性乳核硬痛。
鯰魚
鯰魚又稱粘魚、鯰魚、鱷魚、鯰魚、鰱魚等。體長，平頭，平尾，寬嘴，兩對，小眼睛。光滑無鱗，皮膚粘液豐富，是鯰魚。
1.營養成分
每100g鯰魚含能量431千焦，蛋白質17.3g，脂肪3.7g，維生素B10.03，維生素B20.10mg，煙酸2.5mg，維生素E 0.54mg，鈣42mg，磷65433。
2.療效
鯰魚味甘，性溫，無毒。具有益胃利尿、營養增乳、活血通絡、增進食欲的功效。可用於治療水腫、家庭主婦乳汁不足、面癱、骨癱、口眼歪斜等。
泥鰍
素有“水中人參”之稱，圓形細長，長度超過10 cm。它有壹個尖尖的頭，藍黃色的身體和粘液。它以甲殼類動物和昆蟲為食，經常潛伏在泥裏。
它所含的蛋白質、糖、礦物質(鈣、磷、鐵)和維生素(B族維生素、維生素A、維生素C)均高於普通魚蝦，脂肪含量較低，膽固醇較少，並含有不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管老化。
1.營養成分
每100g新鮮泥鰍肉含水分約76.4g，能量402kJ，蛋白質17.9g，脂肪2.0g，糖1.7g，維生素b 65438 0.10.08mg(山東濟南)~ 0.19g(福建福州)。維生素E0.79毫克，鈣299毫克，磷302毫克，鐵1.6毫克(廣東廣州)~ 4.6毫克(山東濟南)，膽固醇136毫克。
2.療效
具有調中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡益腎的功效。同時也是消腫護肝的佳品。對瘙癢、糖尿病、陽痿、痔瘡、癬疥、盜汗、水腫及各種心血管疾病有壹定療效。經常食用泥鰍還有利於預防小兒佝僂病、老年性骨折、骨質疏松、跌打損傷、婦女產後瀝水、氣血失調等。這是因為泥鰍比普通魚含有更多的鈣和鐵。
甲魚
中華鱉，別名甲魚、腳魚、烏龜等。它是壹種水生爬行動物，靠肺呼吸，無鰓，生活在河流、湖泊和池塘中，甲殼用於入藥。肉類可以食用，自古以來就被視為滋補佳品。它富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素和多達22種人體必需的微量元素，脂肪含量很低。
1.營養成分
每100克甲魚肉含能量494千焦、蛋白質1.88、脂肪4.3克、糖2.1克、視黃醇139微克當量、維生素B 10.07毫克、維生素B 20.14毫克、磷114毫克、鉀6544
鱉甲含有動物膠、角蛋白、碘、維生素D和天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等17種氨基酸。此外，龜殼中還含有鐵、銅、鋅、鎂、鉀、鈣、鈉、汞等多種微量元素。甲魚肉含有蛋白質、脂肪、糖、灰分等。
2.療效
甲魚性平味甘，有滋陰清熱、散結益腎的功效。適用於陰虛、慢性痢疾、脫肛、子宮脫垂、崩漏帶下、肝癌、白血病等。
破壞
又稱蟹、將軍等。，是甲殼動物，有五對。第壹對像鉗子壹樣，向側面爬行。又叫大閘蟹、梭子蟹、青蟹。螃蟹不僅好吃，而且營養豐富，是壹種高蛋白的滋補品。此外，它還含有豐富的維生素A、鈣、磷、鐵、B族維生素、煙酸、抗壞血酸等元素，對滋補身體十分有益。
1.營養成分
每100g螃蟹含能量431千焦，蛋白質17.5g，脂肪2.6g，糖2.3g，微克當量維生素A389視黃醇，維生素B 10.06mg，維生素B 20.28mg，煙酸1.7mg，維生素。磷182毫克，鉀181毫克，鈉193.5毫克，鎂23毫克，鐵2.9毫克，鋅3.68毫克，硒56.72毫克，銅2.97毫克，錳0.42毫克。它還含有微量膽固醇。肌肉中含有10多種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸含量豐富。
2.療效
中醫認為，螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、疏通經絡、養肝陰、補胃液的作用。適用於跌打損傷、瘀血腫痛、產後胎盤殘留、胎衣不下。頭暈、咽喉腫痛、瘧疾、腰酸腿痛的人可以經常吃螃蟹。
蝦
甲殼動物。從蝦到龍蝦，價格因蝦的大小而異。其實蝦不管大小，營養價值都是壹樣的。蝦類生活在淡水湖和河流中，在端午節前後大量繁殖。它的身體上有壹個透明的軟殼，腹部由許多節點組成。
蝦是所有食物中含鈣量最高的，還含有糖類、礦物質和多種維生素，特別適合腎陽虛患者食用。營養最高的是淡水蝦皮。
1.營養成分
每100克對蝦含能量389千焦，蛋白質18.6克，脂肪0.8克，糖2.8克，視黃醇15微克當量，維生素B 10.01毫克，維生素B20.07毫克，煙酸1毫克。鉀215毫克，鈉165.2毫克，鎂43毫克，鐵1.5毫克，鋅2.38毫克，硒33.72毫克，銅0.34毫克，錳0.12毫克。
2.療效
蝦具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。適用於腎虛陽痿、遺精、早泄、溢乳、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰爛、身體虛弱、神經衰弱等患者。蝦皮是鈣中之王，對兒童、婦女、老年人骨質疏松有特殊的好處。適用於營養缺乏、生長發育緩慢、身體瘦弱、腰酸背痛、骨折患者。
發尾
鹹水魚，生活在深海，體側扁平，帶狀，尾細長如鞭，銀白色，是壹種洄遊性魚類。遊泳時，它把頭浮在水面上，直立遊泳。兇猛，以魚、蝦等為食。富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸，還含有鈣、磷、鐵、碘、維生素等人體必需的礦物質元素。
1.營養成分
每100g帶魚含能量531千焦，蛋白質17.7g，脂肪4.9g，糖3.1g，維生素A29的視黃醇微克當量，維生素B 10.02mg，維生素B 20.06mg，煙酸2.8mg，維生素。磷191毫克，鉀280毫克，鈉150.1毫克，鎂43毫克，鐵1.2毫克，鋅0.70毫克，硒36.57毫克，銅0.08毫克，錳0.17毫克。
2.療效
具有調和中焦、增進食欲、滋補肝腎、養顏強身、補虛補腎的功效。帶魚小鱗片外敷可治療外傷出血。
帶魚身上的銀白色油脂含有抗癌成分——6-硫鳥嘌呤，對白血病和癌癥有效。
黃花魚
大黃魚、小黃魚的總稱，又叫大黃花、大鮮魚，體長40-50厘米；小黃魚又名小黃花、小鮮魚，體長不到30厘米。黃背大頭。尾巴很窄，生活在開闊的海面上。春天遊回近海產卵，魚鰾能發出聲音。
大小黃魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、B族維生素、煙酸等成分。與帶魚並列為中國三大海洋魚類之壹。
1.營養成分
每條A100g大黃魚含能量406kJ，蛋白質17.7g，脂肪2.5g，糖0.8g，視黃醇10微克當量，維生素B 10.03mg，維生素B 20.10mg，煙酸65438+65438。鈣53毫克，磷174毫克，鉀260毫克，鈉120.3毫克，鎂39毫克，鐵0.7毫克，鋅0.58毫克，硒42.57毫克，銅0.04毫克，錳0.02毫克。
每100g小黃魚含能量414kJ，蛋白質17.9g，脂肪3.0g，糖0.1g，維生素B10.04，維生素B20.04，煙酸2.3mg，維生素E1.68。鉀228毫克，鈉103.0毫克，鎂28毫克，鐵0.9毫克，鋅0.94毫克，硒55.20毫克，銅0.04毫克，錳0.05毫克。
2.療效
黃魚能健脾開胃、安神止痢、益氣填精，特別適合貧血、失眠、頭暈、產後虛弱的婦女食用。
海鰻
別名海鰻、種鰻、白鰻、青鰻、風鰻、狗魚、海鰻、狗魚、鉤魚、門鰻、穗鰻、麻魚、海鰻等。它是桑科動物海鰻的肉。蛇形，體長可達1米，規模已退化，主要分布於我國沿海和近海，以東海、南海和北海為主產區。鰻魚被列為江浙壹帶的上等魚類，而福建、廣東、四川則被視為高級滋補品，被稱為“水中人參”。
鰻魚肉味道鮮美，營養豐富，其大腦、卵巢和脊髓中含有腦磷脂、卵磷脂和膽固醇。磷脂在人體某些組織和器官的生長發育中起著重要作用。肝硬化患者常出現血漿磷脂低，溶液混濁，脂質沈積。如果將高濃度的卵磷脂註入血液，膽固醇和卵磷脂的系數會逐漸恢復到正常範圍。故臨床常用其防治肝病，補腎壯陽。鰻魚肉、膽、肝、血、骨、魚鰾、頭、卵巢都是藥。
1.營養成分
每100克海鰻含能量510KJ、蛋白質18.8克、脂肪5.0克、糖0.5克、維生素A22視黃醇微克當量、維生素B 10.06毫克、維生素B 20.07毫克、煙酸3.0毫克、E1.70鉀266毫克、鈉95.8毫克、鎂27
魚鰾含有蛋白質、脂肪和膠質。膽汁中含有膽酸、甘油酸和牛磺酸。
腦、蛋和脊髓含有磷脂、卵磷脂、神經磷脂和膽固醇。
2.療效
清肝明目，活血通絡，解毒消炎，養胃潤肺。主治:面癱、神經衰弱、關節腫痛、關節炎、氣管炎、肝硬化、胃炎、遺精、瘡瘍、貧血、疥瘡、痔瘡、便血。
鱔魚肉:祛風除濕，補虛殺蟲，可治瘡疥癢。
鰻魚肝:補益肝腎，明目。
鰻骨:消除營養不良、止痢、止帶、止血、殺蟲，可治瘡、痔、瘺、白帶。
鱔魚血:化痰消翳明目，可治面癱。
鰻膽:明目，消炎。
鱔魚頭、腦、蛋:祛濕止痛，可治貧血、神經衰弱、脂肪肝。
鱔魚魚鰾:活血化瘀，補腎可治遺精。
章魚
俗稱章魚。它是壹種生活在海底的軟體動物，有八條長長的腕足。
上面有很多吸盤，有的身上還有墨囊。章魚是壹種高脂肪高蛋白的食物，含有大量的牛磺酸。
1.營養成分
每100g章魚(octopus)含能量218kJ、蛋白質10g、脂肪0.4g、糖1.4g、維生素A7的視黃醇微克當量10.07mg、維生素B20.6500.0000000001鈣22 mg、磷106 mg、鉀65438章魚章魚的鮮肉中含有多種氨基酸、牛磺酸和章魚堿，其唾液腺中含有胍、肽、蛋白質、消化酶、章魚毒素等。
2.療效
養血益氣，收斂生肌。主治:氣血虛弱，癰腫毒，慢性瘡瘍。章魚富含的牛磺酸是壹種遊離氨基酸，可以降低膽固醇，使血壓正常，治療夜盲癥。
鱈魚
鱈魚又稱大頭腥魚、大嘴魚，屬於鱈魚的整個家族。肉、骨、魚鰾、肝的藥。分布於遼寧、河北、山東、江蘇等沿海省份。春秋季捕撈，洗凈備用。全魚入藥，整體烘烤，磨碎待用。肝臟可以用來制作魚肝油。胰腺可以制造胰島素。
1.營養成分
每100g cod含能量368kJ、蛋白質20.4g、脂肪0.5g、糖0.5g、微克當量維生素A14視黃醇、10.04mg維生素B13mg維生素B20.13mg煙酸、42mg鈣、233。鈉130.3毫克，鎂84毫克，鐵0.5毫克，鋅0.86毫克，硒24.80毫克，銅0.01毫克，錳0.01毫克。肝臟含有大量的維生素A和維生素D，含油量在20% ~ 40%，是提取魚肝油的絕佳原料。胰腺含有胰島素；骨骼中含有維生素B1、維生素D等。
2.療效
鱈魚鹹淡無毒。具有活血化瘀、止血、補血、消腫的功效。膀胱治咯血，骨頭治腳氣，胰腺治糖尿病，肝臟治夜盲癥，肉治便秘。
冰魚
別名畫殘魚、條紋魚、面魚、大銀魚，都是銀魚科的銀魚。
主要分布於山東至浙江沿海，尤其是長江口崇明島，遼寧、河北及沿海河口也有生長。
銀魚含有豐富的鈣，比壹般魚類都多，並能預防大腸癌的發生。銀魚可用於治療胃寒、產後虛弱，藥用可利尿、潤肺、止咳，治腹脹、水腫。
1.營養成分
每100g銀魚含能量439千焦，蛋白質17.2g，脂肪4.0g，維生素B 10.03mg，維生素B 20.05mg，煙酸0.2mg，維生素E E 1.86，鈣46mg，磷22mg，鉀246mg。
2.療效
銀魚微鹹，味甘，性平，無毒。補虛補損，健脾和胃，潤肺止咳。