鄭欣宜營養學家說，隨著醫學技術的進步，醫學界已經發現，姜黃不僅是壹個好幫手添加顏色和味道烹飪。從營養學的角度來看，富含獨特姜黃素和揮發油的姜黃對人體健康有以下四大保健功效:
好處1/消炎止痛:
姜黃素可以幫助抑制人體的炎癥反應，幫助緩解肌肉疼痛，同時起到緩解關節炎癥和酸痛的作用。
好處2/護肝和抗疲勞:
適量攝入姜黃可以減輕肝臟炎癥和肝損傷。還具有促進膽汁分泌、改善疲勞的作用，對於日常生活壓力大、需要熬夜的人來說是很好的保健選擇。
好處三/降血脂&；降低血糖:
姜黃素可以降低血液中的膽固醇和中性脂肪，有助於預防高脂血癥和動脈硬化。
好處4/過敏改善:
適量攝入姜黃還具有殺菌、抗菌作用，有助於改善先天性過敏性疾病和鼻炎的過敏癥狀。
充分發揮姜黃的最佳營養搭配充分發揮姜黃的最佳營養功效:選擇合適的組合，保護肝臟和關節，但姜黃的營養功效可不止這些！鄭欣宜營養學家指出，事實上，醫學界還發現，將姜黃與以下成分壹起服用對保健更有益處，這也使姜黃成為當今最受歡迎的營養素之壹:
組合1:姜黃+葡萄糖胺
功能:
氨基葡萄糖是人體軟骨基質和關節液的主要成分之壹，能提供關節保護作用。適當補充有助於刺激關節軟骨細胞合成糖蛋白，增加關節潤滑。另壹方面，姜黃素具有抗炎和抗氧化作用。對於關節炎和退行性關節炎患者，姜黃素和姜黃素聯合使用可以起到增加膝關節軟骨潤滑液、消炎止痛的作用。
註意事項:
不過，鄭欣宜的營養學家也提醒，以上組合只是日常保養的輔助選擇之壹。如果人有退行性關節炎和關節炎問題，還是就醫，更有保障。另外，平時謹記以下兩條養生原則，對緩解關節炎的進程也有很好的作用。
1.保持良好的體重，身體質量指數控制在18.5 ~ 24之間，避免超重，增加膝關節負擔。
2.補充充足的鈣和維生素D，補充低脂牛奶、低脂奶酪、豆漿、豆腐等高鈣食物，多曬太陽。
組合2:姜黃+維生素B群或朝鮮薊
功能:
適量攝入姜黃可以減輕肝臟炎癥和肝損傷。維生素B群可以幫助維持輔酶、神經傳導等生化代謝功能的正常運轉，進而幫助提神、護肝、消除疲勞。至於洋薊蔬菜中獨特的護肝成分，可以增加肝細胞的抗氧化能力，促進其自我修復和再生。適當的攝入自然有助於減少自由基對肝臟的傷害，達到保護肝臟的效果。
註意事項:
經常熬夜、外出就餐(高脂肪飲食)和飲酒過量也會增加脂肪肝、肝臟炎癥和肝硬化的風險。所以，為了避免肝損傷，除了養成規律作息、運動、充足睡眠的習慣外，還要多註意飲食。
1.均衡飲食，避免暴飲暴食，多補充富含抗氧化植物化學物質的水果和蔬菜，如富含番茄紅素的番茄、含胡蘿蔔素的胡蘿蔔、含花青素的葡萄等。
2.減少腌臘肉、香腸以及腌制、燒烤等其他肉類的攝入。
3.避免聽信民間偏方，使用來歷不明的中草藥，增加肝腎負擔。
4.控制飲酒量，建議男性每天不超過2個酒精當量，女性不超過1個酒精當量。(1酒精當量約為360C。三杯啤酒；紅酒120 c . c；威士忌，高粱30度)
營養師肖:
鄭欣宜營養師也提醒，雖然適量服用姜黃對人體有很多好處，但姜黃具有抗凝血、活血化瘀的作用。因此，仍建議部分人在生理期和術前2周停用；此外，凝血功能不好的患者、孕婦，或者需要懷孕的朋友也應避免服用。
最重要的是，即使排除上述因素，根據世界衛生組織(世衛組織)的建議，健康成年人每日姜黃攝入量應控制在每公斤體重0 ~ 3毫克，但每日劑量仍不應超過200毫克。