卷心菜的功效和作用
1.卷心菜富含維生素C、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E、維生素E-胡蘿蔔素等。，具有很強的抗氧化和抗衰老作用。
2.卷心菜含有豐富的葉酸，對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。因此，孕婦、兒童和青少年在生長發育期間應多吃。
3.鮮白菜有殺菌消炎的作用。咽喉腫痛、外傷腫痛、胃痛牙痛時，可將白菜榨汁飲用或塗於患處。
4.白菜中含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生物，能殺死人體內引起白血病的異常細胞。
5.卷心菜含有豐富的維生素U，對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，防止胃潰瘍的惡變。
6.卷心菜富含吲哚化合物。實驗證明了？吲哚？具有抗癌作用，可預防人類患腸癌。
7.卷心菜含有少量的功能性低聚糖棉子糖。棉子糖雖不被人體胃腸道消化，但可被大腸內的雙歧桿菌直接分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌、通便和抑制毒素產生的作用，進壹步減少癌癥的發生。
8.白菜富含蘿蔔硫。這種物質可以刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成壹層保護膜，抵禦外來致癌物質的侵蝕。
9.經常吃白菜對皮膚美容也有壹定的作用，可以防止皮膚色素沈著，減少年輕人的雀斑，延緩老年斑的出現。
卷心菜的預防措施
1.白菜含有大量粗纖維，比較硬，容易脾胃虛弱、腹瀉的人不宜多吃。
2.做過腹部或胸部手術的人，胃潰瘍嚴重的人，腹瀉時不宜多吃。
3.皮膚瘙癢、眼睛充血的人不宜食用。
白菜最好生吃或短時間煮熟吃，因為白菜煮久了好處會降低。
甘藍的選擇方法
1.卷心菜的外觀
建議妳選擇沒有疤痕，沒有蟲洞，沒有明顯化肥痕跡的蔬菜。黑洞是昆蟲叮咬的痕跡。白菜外面白花花的生長不均勻，可能是農藥點不好造成的。建議妳主要選擇外表光滑無坑洞的白菜。
2.卷心菜的顏色
普通卷心菜是綠色和白色的混合物。壹般綠色部分是嫩葉，白色部分是白菜。喜歡吃嫩葉的朋友，主要選擇綠色部分比較多的。喜歡吃脆硬部分的，主要選擇白色部分多的。我建議大家在挑選的時候，選擇亮綠色的白菜，會很新鮮。
3.卷心菜的數量
這種時令蔬菜通常很重，因為它很新鮮。可以用手試試白菜的重量。如果摸起來軟軟的，那壹定是存放了很久沒有任何重量的蔬菜。建議大家在選擇的時候主要選擇重白菜。
4.卷心菜的根
眾所周知，蔬菜的生長靠根，收割和種植也是從根開始的。根的顏色是淺綠色和白色的，所以它是非常新鮮的卷心菜。如果根部已經腐爛萎縮，應該是很久了。選擇的時候，要挑比較幹凈、實惠的菜。
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