材料:藏紅花0.5g，雞蛋1個，適量水打碎雞蛋頭，小心剝開蛋殼形成壹個小洞。用竹簽刺破內膜。填入藏紅花，用筷子壓入藏紅花，輕輕攪拌。把它放在壹個剛好夠雞蛋大小的小杯子裏。坐在開水鍋中，關火，蓋上鍋蓋燉至水溫變暖變涼。揭開蓋子，雞蛋就會凝固。剝開蛋殼吃。
藏紅花的主要營養成分有藏紅花苷、藏紅花酸、藏紅花醛、藏紅花素等化學成分。西紅花的營養價值很高，能美容養顏，延緩衰老，調節免疫力，調節肝腎功能，舒筋活絡，保護心腦血管，抑制腫瘤。
藏紅花精油含量為0.5-1%，主要成分為莧菜紅(C16H26O7)。著色物質是藏紅花素(C44H64O26 H2O)。化學成分包括西紅花苷-1，2，3，4(西紅花苷-1-4)、西紅花苷、西紅花酸二甲酯、α-西紅花酸(a-西紅花酸)番紅花醛。
西紅花花中含有約2%的西紅花苷，是西紅花苷與龍膽二糖結合形成的酯，還含有二甲基西紅花苷，西紅花苷約2%，揮發油0.4 ~ 1.3%，主要是西紅花醛。藏紅花素醛是由藏紅花素水解產生的。藏紅花素和藏紅花素可能結合成原藏紅花素而存在於生藥中。它還富含維生素B2。鱗莖含有葡萄糖、氨基酸和皂甙。
藏紅花柱頭中含有多種類胡蘿蔔素，約占2%，其中胡黃連苷-1、藏紅花苷-2、藏紅花苷-3、藏紅花苷-4、反式-順式-藏紅花苷二甲酯、α-、β-胡蘿蔔素被分離出來。此外還含有0.4% ~ 1.3%的揮發油。safranal是藏紅花素的分解產物，其次是案樹腦、蒎烯、維生素B1和維生素B2。