燉羊肉應該放什麽調料？
1，新鮮調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、茴香、花椒、雞精、糖等。
2.調味去腥去臭
(1)山楂
鍋裏放點山楂，和羊肉壹起煮，可以去除羊肉的膻味，讓羊肉很快熟。
(2)橘子皮
煮羊肉的時候放幾片橘子皮去腥，羊肉味道鮮美。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入適量的咖喱粉，做成沒有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗
在羊肉中加入切好的甘蔗，壹起煮，可以去除羊肉的膻味。
(5)綠豆
在羊肉鍋裏放七八顆綠豆壹起燉，可以去除羊肉的膻味。
(6)紅棗
煮羊肉的時候加幾顆紅棗，可以去除羊肉的膻味。
小貼士:可以加入上述調料中的壹兩種，去腥去臭。
烹調羊肉的正確方法和配料
配料:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、陳皮。
1，把羊肉切成塊，塊要稍微大壹點。
2.生姜切片，放入冷水鍋中，羊肉放入冷水鍋中加熱。水燒開後，煮白酒。
3.將馬蹄鐵去皮，浸泡在冷水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可中和羊肉之熱，在容易上火的秋季起到溫補作用。
4、燉羊肉講究慢燉，砂鍋燒壹鍋熱水，水要足。
5.將所有調料倒入砂鍋，放入之前煮好的羊肉，將火調至最小，小火燉三個小時。
6.胡蘿蔔、白蘿蔔切塊，和準備好的馬蹄鐵壹起放入鍋中，小火燉半小時。
7.烹飪前根據個人口味撒上鹽和白胡椒，也可以加點香菜提味。
養胃羊肉湯怎麽做
羊肉是壹種溫性食物，具有散寒增抗的作用，能暖身養胃。用羊肉做湯，加姜更好暖胃，加黃酒更好讓胃喜歡。另外，搭配蘿蔔，羊肉的溫性不會被過度補償，導致上火，只是起到平衡作用。
練習:
1.將羊肉取出解凍，然後去皮，切成小塊。我的羊肉是養殖的，有毛，所以要剝皮。在市場上買的，壹般不需要削皮。
2.洋蔥切段待用，姜切片備用。
3、大火，鍋中放入適量的水。
4.把剁碎的羊肉塊和姜片放進去，先焯壹下。
5.蓋上鍋蓋煮十分鐘左右，保證羊肉八九分熟。
6.取出煮熟的羊肉，用冷水沖洗幹凈。
7、開大火，鍋裏放三片姜，姜有很好的養胃作用，盡量多放。
8.水燒開後，倒入切成羊肉塊的白蘿蔔，不斷翻炒。
9.加鹽，根據水量調整量。
10，想喝清湯就用小火燉，想喝濃湯就用大火燉。蘿蔔燉透了，就可以煮了。
11.加入適量黃酒和米醋攪拌均勻。在去除腥味的同時，增加了羊肉的鮮味。
12.最後把鍋拿出來，把洋蔥撒在上面，就可以吃了。