練習:
1.烏雞宰殺，去毛、去內臟、去爪，沸水焯去血水，撈出，洗凈，切塊。
2.將黃酒、鹽、蔥、姜、花椒、烏雞放入鍋中，加入適量的水，煮至雞肉熟透，挑出蔥、姜，撒上味精，放入湯盆中。
功效:滋陰清熱，滋補肝腎，益氣養血。
吳記綠豆湯
材料:烏雞壹只(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
練習:
1.烏骨雞宰殺後，去除毛、內臟、爪子(這個可以根據自己的喜好決定)；綠豆洗幹凈，有淤泥；松散地攪拌生姜。
2.將烏雞放入燉鍋中，先用火沖壹下，打掉表面的氣泡，加入酒。
3.火10分鐘後加綠豆。然後小火煨至烏雞熟透。以鹽的形式加入。
功效:滋陰清熱，清熱解毒，止渴利尿。
2
吃烏雞湯有什麽好處？
1，美女美女
烏雞湯有很好的美容效果，這也是那麽多女性喜歡喝烏雞湯的原因。烏雞湯對皮膚有很好的滋補作用。經常喝壹些烏雞湯，可以讓皮膚看起來更加光滑細膩，還可以減少色素沈著的產生。
2.抗衰老和抗癌
烏雞湯營養非常豐富，含有維生素A、微量元素硒等多種元素，能起到很好的抗衰老作用，烏雞還有抑制癌細胞生長的作用。
3、調理婦科病
女性喝烏雞湯非常好，可以預防和治療壹些婦科疾病。由於烏雞含有大量的鐵，具有滋陰補血的作用，對治療女性月經不調、缺鐵性貧血有很好的治療作用。
4、健康和疾病預防
烏骨雞營養豐富，膽固醇低，是高蛋白低脂肪的滋補佳品。
5、提高智力，預防癡呆癥
烏雞中含有的DHA和EPA可以提高兒童智力，預防阿爾茨海默病，預防腦血栓和心肌梗塞。
6、提高免疫力
烏骨雞含有人體不可缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸。經常食用能有效調節人體生理機能，提高免疫力。
三
烏雞湯的禁忌
1，感冒發熱、內火過盛、痰濕過多、肥胖的人，熱毒癤子、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石的人不宜食用。
2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫及便秘者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯。
4.烏雞中豐富的蛋白質會增加腎臟的負擔，所以腎病患者盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。