草魚做法大全
白醬全魚
它的菜系是浙菜。
特色汁白亮，色澤清亮，鮮鹹爽滑，有蟹肉的味道。
壹條草魚(重約750克)。熟雞胸肉25g，水發香菇15g，熟火腿25g，蛋黃酥25g，熟豌豆15g。姜片5克，1根蔥節，2.5克蔥段，2.5克精鹽，1.5克味精，1克胡椒粉，10克濕澱粉，15克熟豬油，10克熟雞油，壹小碟姜末醋。
在制作過程中，將魚清洗幹凈，分割成公、母兩塊，切掉魚牙。將火腿、雞肉、蛋糕、香菇切成丁釘備用。在鍋裏放入大約1000克清水，燒開。放魚片，先放公魚片，再放母魚片，魚頭對齊，魚皮朝上。
讓胸鰭上浮，放入蔥姜片，蓋上鍋蓋，煮開時蓋上鍋蓋，撇去浮沫，翻鍋，繼續大火煮3分鐘左右。將蔥姜撈出，將魚撈出，瀝幹水分，放入長腰盤中。
另起鍋熱豬油，蔥段煸香，放入紹酒，加入原魚湯200克，去蔥，將火腿、雞丁、餅、香菇、豌豆等調料倒入鍋中，加入精鹽、味精，用濕澱粉稀釋，淋上雞油。
紅燒槳
上海菜
上海風味名菜。鯡魚尾紅燒(也就是劃水)。這道菜的工藝很講究，每次都很難把魚尾翻過來。
原料草魚尾500克蔥蒜絲、5克糖和澱粉、50克醬油、4克姜、2克香油、2克胡椒粉和2克酒、3克精鹽和80克油。
制作過程中，將草魚尾洗凈，切成4小塊，用醬油和糖腌制3分鐘。鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、酸菜魚，迅速將魚翻面，用酒、糖將魚在鍋裏煮至熟，加入澱粉加水，從鍋的外圍勾芡，再淋上壹些香油，然後起鍋。上菜後撒上蔥蒜絲。
紅燒草魚
配料:草魚
輔料:豬裏脊肉、香菇調料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、白酒、胡椒粉、醬油、濕澱粉、香油、食用油。
[烹飪過程]
1.草魚清洗幹凈，將魚切成“井”狀，裹上鹽腌制片刻，蔥、姜、蒜洗凈切粉，香菇洗凈，豬裏脊肉切絲；
2.鍋中放大量油，油六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃，瀝幹油；
3.鍋內點火，鍋內留殘油，放入蔥花、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲，翻炒，放入鹽、雞精、白糖、草魚、醬油、胡椒粉、香油，燜壹會兒，取出。
特點:色香味濃。
[備註]
在煮魚的過程中，盡量減少翻動。為了防止鍋被砸碎，可以輕輕晃動鍋底，這樣魚就不易碎了。
食用效果
草魚味甘、溫、無毒，入肝、胃經；
具有溫胃和中、潛肝潛陽、祛風、治痹、止瘧、利腸明目的功效；
主治:體虛、風虛、頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、慢性瘧疾。
草魚的治療作用
1、草魚味甘、溫、無毒，入肝、胃經；具有溫胃和中、潛肝潛陽、祛風、治痹、止瘧、利腸明目的功效；主治:體虛、風虛、頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、慢性瘧疾。
2.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物；
3.草魚富含碘。如果經常食用，可以起到抗衰老、美容保健的作用，對腫瘤也有壹定的預防作用。對於身體虛弱，食欲不佳的人來說，經常吃草魚可以很好的開胃進補，而且草魚的肉嫩而不膩。
我們都知道自古以來魚的做法是非常豐富的。我們可以根據自己的條件和口味選擇自己喜歡的魚和做法。如果我們喜歡吃草魚，也要學習上面幾種草魚的做法。吃得健康，吃得開心，是我們做食物的目的。祝妳身體健康。