現代營養學家研究發現，長時間文火燉煮，可使肥肉中的飽和脂肪酸和膽固醇分別降低30%-50%和50%-60%，使肥肉中的花生四烯酸、亞油酸和亞麻酸產生具有重要生理功能的前列腺素；脂肪中的長鏈不飽和脂肪酸與人的大腦和神經組織的生長發育有關，人體高效的思維活動由優質的脂肪保障。因此，脂肪肉中的腦磷脂和不飽和脂肪酸是重要的健腦物質。
肥肉可以強身健體。沒有脂肪類食物，人體必需的脂溶性維生素如維生素A、D等就無法被吸收利用。
肥肉是壹種抗癌食品。肥肉中的亞油酸是抗癌物質基礎，有利於防癌。肥肉中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇和防止血小板聚集的作用。
脂肪是美容劑，經常吃，皮膚紅潤不易衰老，尤其是女性的生長發育和彈性曲線美，都有賴於脂肪中的脂肪。
東坡肉之美自有“黃州好豬肉，價賤如糞土。”富貴不能吃，貧賤不能烹。慢火，少水，火旺了，他就自美了。意思是煮的時候，火候要低，燉的時間要長，水不要太多。如果水太多，就會被煮成肉湯。通常燉的時間是2-4個小時。再加上紹興黃酒的醇香，燉出來的肥肉自然別有風味，成為壹道美味。
提醒妳:“東坡肉”可以強身健體，延年益壽。這個偏方來自網絡。使用前請遵醫囑。