黃鱔、泥鰍、蝦蟹體內都有壹定量的寄生蟲，這與它們的生長環境有關。要預防寄生蟲病，這些水產品吃的時候壹定要煮熟。
比如很多人喜歡吃蔥絲鱔、手抓龍蝦，但壹般餐館喜歡用猛火爆炒，煮的時間不壹定符合標準，寄生蟲也不壹定能殺死。因此，千萬不要吃鰻魚、泥鰍、龍蝦等。生吃，但是經過高溫烹飪後，這些寄生蟲會被殺死，所以不用太擔心。