兔肉中含有豐富的卵磷脂，對大腦等器官的發育不可或缺，有健腦益智的作用。經常食用可以保護血管壁，防止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益，增強體質，強健肌肉。還能保護皮膚細胞活性，保持皮膚彈性。
1.兔肉的食用處理方法:將兔子浸泡在清水中去血水，每天換水三四次，直到兔肉泡至白色，不腥為止。
2.兔肉裏幾乎沒有筋，所以必須沿著纖維線切開。加熱後能保持菜肴的形狀整齊美觀，肉質口感更嫩。如果切法不當，兔肉加熱後會變成面包屑狀，不容易煮熟。
3.兔肉營養含量非常高，脂肪很少？而脂肪大部分是不飽和脂肪酸。經常吃兔肉可以強身健體，不發胖。是肥胖患者的理想肉食，女性吃了可以保持身材苗條。