壹:用料
鴨扁尖蔥姜黃酒枸杞
二:練習
1鴨洗凈，切塊；將扁尖洗凈，用溫水浸泡數次去除鹹味，然後切成段備用。
2.老鴨焯水後，用流動清水沖洗幹凈，放入鑄鐵鍋中；
3.加入姜片、蔥片、黃酒，倒入清水，加入扁尖、枸杞，大火煨2小時左右，加適量鹽，根據自己口味調味。
三:食物小貼士
1平尖:以竹筍或嫩鞭為原料，用鹽水煮沸，用炭火烘烤而成。它的肉質脆嫩，鮮美爽口，因為便於儲存和運輸。
2.如果鴨子太油膩，可以先把油膩的皮去掉，這樣鴨湯就不會太油膩了。
3.鑄鐵鍋燉的湯比砂鍋燉的香。
在中國上海，這種平頭老鴨湯很受歡迎。家裏來客人的時候，幾乎每個家庭主婦都會做這道菜招待客人，所以如果妳有壹個上海的朋友，不妨給他做壹份平頭老鴨湯。我相信他會很喜歡的。做這道菜的關鍵是控制火候。熱量不足會導致老鴨的香味沒有完全散發出來，熱量過多會導致營養流失。