真正三七(純七)的出現
三七是三七的幹燥根和根莖。)五加科的F.H. Chen，主產於雲南文山、廣西田陽、靖西、百色等地，以大、重、堅、滑，橫切面灰綠色或黃綠色為佳。壹般在種植後3-4年采收，秋季開花前采挖，稱為“春杞”，飽滿壯實，實而不虛，品質較好；冬季開花結果後稱為“冬七”，幹癟、瘦弱、幹癟、稀疏、疏松，品質較差。
三七藥材按每500g的數量分級，壹般稱20頭以上，如20頭、30頭、40頭、60頭等。人頭越少，等級越高，四等(60頭)最常用。個別商家會用膠水組裝小三七，提高藥材檔次。三七磨成細粉，稱為“三七”。
三七的三步鑒定法
壹看外形:
圓錐形或圓柱形，表面灰褐色或灰黃色，有斷續的縱向皺紋和根痕。頂部有莖痕，周圍有瘤樣突起。幹瘦，收縮不飽滿，稀疏浮腫可能是“冬七”；表面有明顯的勒痕，壹些殘留的橡皮筋可能是“拼裝三七”。
第二，看小節:
質地堅實，灰綠色、黃綠色或灰白色橫截面。如果橫切面呈白色，說明三七果肉不足，可能在生長過程中患過病。淺黃色部分可能是偽造的。
三種口味:
輕微的呼吸，極其苦澀的味道，馬上就甜了，壹般沒有喉嚨那麽苦。如果不甜不辣，可能是假貨。另外，三七要幹到“不留牙跡”的程度，含水量過高不易保存。
“冬七”的出現
“集合三七”的出現
道地三七切片
帶白毛糠的三七切片
三七的三步鑒定法
看顏色:
灰黃色。太黃的可能是三七的絨根加工而成，太白的可能摻了米粉，泛綠的可能摻了三七葉的細粉。
第二種味道:
苦嘗起來甜。味道極苦，但要馬上甜起來，否則可能是假貨。
三個水泡:
將三七放入水中搖勻，靜置。泡沫應該是白色的、均勻的並且持續幾個小時。摻假的人氣泡少，靜置壹段時間就會消失(註:三七研磨越細，氣泡越多)。
正宗三七
道地三七搖動後的性狀。
溫馨提醒:三七多粉吞服，壹次1？3g .外用適量。也可以和母雞或豬肉壹起燉，有補氣血的功效。
三七雖是名貴中藥，但性溫，長期內服可能會引起“上火”。個別患者還可能引起出血、過敏、皮疹等不良反應。
感謝同行審稿人:武漢市中西醫結合醫院主任藥師張庚、同濟大學附屬上海皮膚病醫院朱全剛。
以上回答由十堰市人民醫院(湖北醫學院附屬人民醫院)藥劑科石提供！
1，醞釀中的差異
真正的三七會冒泡很多，很難攪拌均勻。這是因為三七中含有豐富的三七總皂苷，三七總皂苷是壹種表面活性劑，最明顯的特征反應就是起泡。如果沒有起泡，就是假三七，起泡少說明皂苷含量少。
2.口味的不同
真正的三七入口極苦，但苦味不會在口中停留很久，可以用五個字來概括:口不能及喉，也就是說，不能及喉。如果妳覺得喉嚨很苦或者很辣，不要想太多，那是假的。
3、顏色的差異
三七的正常顏色不是白色或綠色，而是灰白色，三七的顏色不正常。綠色三七大多添加有三七葉或莖；變白接近小麥粉的顏色，可能摻了米粉或者面粉；顏色太黃的三七，打粉前可能不清洗，也可能用三七絨根加工，既不衛生也不安全，藥效也不保證。
擴展數據:
三七功效
三七花:主要用於清熱解毒、涼血降壓、調節脂肪、調節免疫、活血通脈、養生、抗衰老、消炎止痛的有效成分。具有明顯的平肝、祛痰、平喘、鎮痛安眠、擴冠、抗過敏、排毒養顏的功效。
三七:三七補血化瘀、止血止血效果最好，是方藥中最珍貴的壹種。三七生吃，祛瘀生新，降血壓血脂，止血不留瘀，活血不傷新。煮熟的三七可以滋補身體。
近年來，文山三七成為養生的熱門中藥，給很多患有心腦血管疾病的朋友帶來了福音。但是，好的東西往往容易引來模仿，有的以次充好，有的以假亂真，很多不法商販更是肆無忌憚的賺取對人體健康有害的利潤，導致死亡。所以，了解珍珠是非常重要的。如何辨別三七的好壞？
壹眼識別三七好壞的關鍵是“銅皮鐵骨獅頭菊心”。
“銅皮”是指三七的表面盡量光滑，像銅壹樣堅硬。用刀割不開，用牙齒咬起來特別硬。如果妳用石頭或鐵敲打它，它會發出清脆的聲音！表面硬如銅“鐵骨”是指三七內部結構硬如鐵，飽滿，黃綠色，深綠色，深綠色等。
三七“獅子頭”的肉色是指三七頭的位置周圍有凸起，形狀像獅子。據說疙瘩是三七總皂苷撐起的，所以疙瘩越多藥效越好。獅子頭三七的“菊花心”切開三七的橫截面，裏面的橫截面呈菊花狀，壹環扣壹環。顏色正常，不是白底黑字，也沒有鏤空。菊花心切片
套路很深。就是用低標三七賣高標錢，拿無數頭當160頭，20頭混40頭。
購買三七，要了解以下幾個關鍵問題:
1.春七和冬七的區別；
2.帽子七，滑頭七，它們的價格差不小；
3.幹度夠不夠從服用安全的角度來說不算什麽，主要影響購買價格和保存；
4.看人頭數，壹般20頭；
5.最好選擇中國三七之鄉文山，這裏的地理環境有效成分含量最高；
6.避免購買虛高的價格，盡量貨比三家；
7.避免打蠟。7.打蠟三七不好分辨好壞，和蠟混在壹起就不好了；
8.旅遊期間忌買三七，旅遊期間買三七。壹是價格往往偏高，二是時間緊不太好比較；
9.避免購買偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽偽
特別說明:最好買三七頭，驗貨後打粉。網上的磨粉機200元左右就可以用了。
正宗三七——源自中國三七之鄉文山！
1看產地
壹般產於雲南文山的三七最好。眾所周知，這個地區出產的三七質量比較好。
2看外觀
顏色自然粗糙，內部切割後呈淺綠色。
3品嘗味道
三七微苦、辛辣、易碎。容易和三七混淆的是莪術。莪術表面不光滑，呈灰色，堅硬，斷面呈黃色或褐色。有水平線。咀嚼微苦、辛辣、有臭味。
4釀造狀態
用三七沖泡後，湯色清澈，無漂浮物，沈澱少，口感滑甜。
有幾種方法可以辨別三七的真假。
1，銅皮鐵骨做的獅子頭，用牙齒咬不出橫齒，互相撞擊時感覺脆脆的。最重要的是，用錘子砸開，木質部和韌皮部明顯分離(通俗的說法是皮骨分離，沒有纖維)，呈淡綠色。
2.打粉後，在亂簧瓶中放壹勺，按65，438+0: 3的比例加入粉:水，用力搖動，就會產生皂角泡沫，淡綠色，不混蠟燭更好強！