潮汕小吃的做法:酸菜雞蛋餅
材料
潮州鹹菜1包，胡蘿蔔1段，長豆角2個，牛腩1段，鴨蛋2個。
工作方法
1.將泡菜、胡蘿蔔和豆子切成丁。
2.五花肉已經上油了，正好中午用來炒菜，順便多拿了點。肚子也切丁。
3.將所有材料混合在壹起，然後加入鴨蛋攪拌均勻(我先炒了鹹菜丁、胡蘿蔔丁和豆丁)。
4.在鍋裏把油煎到微微金黃就可以了。
潮汕小吃菜單的做法:潮汕小吃菜單的做法:芥末泡丸子
材料
芥末、潮州肉丸、鹽、雞精、油、香油、姜、蒜各500克。
工作方法
1.將榨菜摘下來，洗凈晾幹，放入水中，用熱水和姜片煮至軟，用冷水浸泡晾幹備用(榨菜性寒硬，必須這樣處理)。
2.潮州肉丸洗凈，用刀在表面切開？十個？這個詞是留給姜和蒜的。
3.在油鍋裏炒姜和蒜。放入芥菜翻炒壹會兒，然後加入適量的水(或高湯)燒開，再放入肉丸蓋上鍋蓋小火煨壹會兒，直到肉丸爆開。
4.加入適量鹽雞精調味，撒上適量香油攪拌幾下即可食用。
潮汕小吃菜單的做法:潮汕小吃菜單的做法:烤牡蠣
材料
牡蠣，紅薯粉，鴨蛋，洋蔥，香菜，魚露，胡椒。
工作方法
1.洋蔥切丁，牡蠣用油洗凈備用，香菜切段。
2.紅薯粉的水量是1: 4。鍋裏放油，倒入紅薯粉水，放入生蠔，撒上蔥花，打壹個鴨蛋，翻面煎另壹面至兩面金黃，裝盤，撒上香菜和胡椒粉，吃的時候蘸魚露。
潮汕小吃菜單的做法:潮汕蠔烙
材料
配料:牡蠣、蝦、絲瓜(西瓜)、土豆粉、洋蔥、香菜、雞蛋、水，調料:鹽、雞粉。
工作方法
牡蠣洗凈；將絲瓜去皮，刨成絲；蝦仁去殼(如果有沙腸，去掉)；洋蔥切丁，歐芹切成小塊。
在土豆粉(4湯匙)中加入水(4湯匙)，然後分別加入絲瓜、蝦、牡蠣(根據個人需要)和雞蛋(壹個半)，攪拌均勻，直到變得粘稠。最後加入少許鹽和雞粉。
中火加熱壹只鍋，倒入少許油，油熱時用勺子將方法2的土豆粉水舀入鍋中(註意不要加太多，可以壹次煎兩三片方法2的蠔油，盡量均勻塗抹，避免局部變稠)。
中火煎至薄餅邊緣變韌，將薄餅翻面，然後繼續將薄餅由原來的韌狀煎至有點微軟，再次翻面檢查熟度，至全熟時出鍋。
技巧
如果在練習2中加鹽，最好在10分鐘內用完。
在做法2中，可以稍微攪拌牡蠣，使其獨特的牡蠣風味滲透到土豆粉水中。炸的牌子味道會很特別。
土豆粉很重要。曾經買過不好的土豆粉，韌性差很多，有點軟。好的土豆粉炸的時候要有彈性。加入雞蛋也有助於輕微增加韌性。