功效
國內外臨床證明，鵪鶉蛋和雞蛋可用於水腫、肥胖性高血壓、糖尿病、貧血、肝腫大、肝硬化、腹水等疾病的輔助治療。鵪鶉和鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高等神經活動中不可缺少的營養物質，具有健腦作用。中醫認為，鵪鶉肉能滋養五臟，強筋壯骨，止瀉止瀉，消積伏，養肝清肺。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋高。雖然它們的營養成分相似，但由於鵪鶉蛋的營養分子較小，其營養更容易被吸收和利用。壹般三個鵪鶉蛋的營養含量相當於101個雞蛋。鵪鶉蛋中還含有蘆丁、萊菔定等可以降血壓的物質。因此，鵪鶉蛋是心血管疾病患者的理想滋補品。
適用人群
是老弱病殘的好滋補品。
適用金額
鵪鶉壹次半只(約80-100g)。鵪鶉蛋每天3-5個。
≮特別提示≯
鵪鶉蛋的營養價值雖然比雞蛋高，但仍然是不可替代的。
鵪鶉蛋營養價值很高。與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。它不僅是營養滋補的佳品，也是治療多種疾病的良藥。；因為含有維生素P等成分，經常食用有防治高血壓、動脈硬化的作用；炒鵪鶉蛋、韭菜，用油鹽調味，可治腎虛、腰痛、陽痿；鵪鶉蛋用開水加冰糖食用，是人們的天然滋補品，可治肺結核或肺虛久咳。