很多人都喜歡吃炸泥鰍。實際上泥鰍魚也有許多別的的烹調方法。善於熬湯的人，非常喜歡泥鰍魚這類食物。由於煲壹碗泥鰍湯，是十分滋補養生的。可是泥鰍魚有太重的腥味兒，怎樣才可以除去泥鰍魚的腥味兒，又能充分發揮泥鰍魚的營養成分呢?今日我們就來教大夥兒實際的烹調方法，讓大夥兒作出壹碗最滋補養生的泥鰍湯。
泥鰍魚湯做法
壹、清燉泥鰍湯
原材料：泥鰍魚1000克，姜片4片，蔥適當，米酒2炒勺，鹽少量，味精少量，白胡椒粉。
作法：
1、泥鰍魚去頭，內臟器官解決後清洗備用;
2、添加適量的水，放進姜片2片，米酒1勺，煮沸後放進泥鰍魚，熄火燜2分鐘;
3、冷水清洗表層的補水面膜，鍋中油燒開後放進煸香的生姜片和蔥結;
4、添加泥鰍魚煎10來秒，隨後轉到石鍋中，添加米酒煮沸;
5、隨後變為文火燒煮至魚類軟爛，料汁粘稠後添加適量鹽條誒，放進少量白胡椒粉就可以。
泥鰍魚湯做法
二、泥鰍魚淮山湯
原材料：山藥500克，泥鰍魚300克。
作法：
1、清除泥鰍魚：麻辣幹鍋燒開改文火，倒進泥鰍魚，快速蓋上外蓋避免 泥鰍魚跳躍出去。等泥鰍魚都沒動了，鏟起再自來水沖凈魚的身上的白潺;
2、山藥削皮切片，泥鰍魚洗幹凈;
3、火鍋放適當冷水，添加山藥，生姜片煲開;
4、解決幹凈的泥鰍魚，放豆豆油稍煎至微淡黃色;
5、煎過的泥鰍魚添加火鍋和山藥壹起開火災煲;
6、火災煲開10分鐘改文火煲壹個半小時，加鹽調料。
三、水豆腐泥鰍湯
原材料：泥鰍魚適當，水豆腐2壹小塊，大蔥，姜香萊，木耳適當，食用油，大骨湯2杯，米酒2炒勺，白米醋適當，鹽，糖少量，味精適當。
作法：
1、鍋中勺半鍋水，將清洗的泥鰍魚假如，燙煮表層出味白膜;
2、隨後滾動壹下，撈起來泥鰍魚清洗幹凈備用，黑木耳溫小水泡發清洗;
3、水豆腐切片，蔥切條，生姜切成片，香萊切條備用，鍋中少量油燒開;
4、放進姜蒜進行爆香，添加適量的大骨湯，煮沸後添加泥鰍魚和水豆腐，添加米酒，白米醋，鹽和糖;
5、燒開5分鐘上下，放進黑木耳，低火煮10分鐘，添加味精，香萊段翻拌就可以起鍋。
四、泥鰍魚韭菜湯
原材料：泥鰍魚500克莧菜300克食鹽，米酒少量。
作法：
1、莧菜清洗，切條，備用;
2、將泥鰍魚除掉內臟器官，清洗;
3、將泥鰍魚放熱反應鍋中煎3分鐘，下點鹽在泥鰍魚上邊;
4、煎至雙面金黃色，盛起備用;
5、火鍋裏放適當的水，5塊生姜片，大家燒開;
6、下泥鰍魚，少量酒，轉低火煮15分鐘;
7、湯轉化成乳白色時，下適當的鹽調好味;
8、下莧菜煮壹分鐘，再下點食用油拌和就可以。
五、泡菜泥鰍湯
原材料：泥鰍魚適當，泡蘿蔔少量，泡姜，野山椒，生姜，蒜，辣椒幹，蔥段，魚香菜，動物油，食用油，鹽，麻椒，胡椒面，白砂糖，米酒，味精，雞精。
作法：
1、泡蘿蔔泡洗後切條，姜，尖椒，蒜，圓蔥都切條;
2、蔥段清洗切完，魚香菜清洗，辣椒幹切割成小段泡茶撈起來;
3、鍋中加點油燒開，放入麻椒，生姜，圓蔥，蒜，野山椒，尖椒煸炒;
4、隨後放進泡蘿蔔和少量糖，白胡椒粉炒出香味，然後添加2燒冷水煮沸;
5、煮沸後倒進石鍋中，再度煮沸，放進泥鰍魚，米酒，鹽，燒開後變為小火慢燉;
6、三十分鐘後添加少味精，雞精調料，另出鍋，倒進壹大勺菜籽油，油燒後放進辣椒幹;
7、隨後倒進石鍋中，撒進魚香菜和蔥段就可以。