紅辣椒 20個左右
大蒜頭 20粒（飽滿）
芝麻香油 2小湯勺
鹽 15克
辣椒碎腌制的做法
步驟1
選擇紅辣椒，有點青也沒有關系
洗幹凈後晾幹，出去蒂辣椒碎
腌制的做法步驟2
把晾幹的辣椒切成辣椒碎，大小都可以，推薦切小點比較入味，切之前要確保切菜板和刀都很幹凈沒有生水
切辣椒要特別註意對手的保護～平時不愛用辣椒的人更加要註意，可以戴上手套（不拿刀的那只手），也可以在手上抹上油再開始切辣椒碎
腌制的做法 步驟3
拍蒜，切成碎辣椒碎
腌制的做法 步驟4
把蒜碎和辣椒碎放在壹起，加上鹽，輕輕地拌勻來，放10分鐘左右辣椒碎
腌制的做法步驟5
裝在瓶子裏（用平時醬菜玻璃瓶較好），用上壹點力壓得稍微結實壹點，瓶口留1厘米，倒上芝麻香油（用來隔絕空氣，也能增加香味）辣椒碎
腌制的做法 步驟6
為自己的腌辣椒碎貼上壹個腌制日期，1個月以後再食用比較安全。辣椒碎
腌制的做法 步驟7
夏天需要把它放在冰箱保存，其他季節基本上放在陰涼地方即可。