材料:
茄子100g，紅辣椒1/2，青椒3個，土豆150g，生姜1，大蒜5瓣，澱粉適量。
調料:
食用油500g(實際消耗30g)，精鹽1小勺，白糖1/2小勺，味精1/2小勺。
練習:
1.先將土豆去皮，然後將土豆、茄子、辣椒洗凈，切成大小相同的滾刀塊，將澱粉放入碗中，加入適量水拌勻。
2.姜切末。
3.將大蒜切成肉末，
4.鍋裏放油，燒熱，把茄子和土豆炸至金黃色，然後撈出瀝幹油。
5.鍋內留少許底油，放入花椒和姜末翻炒，然後將茄子、土豆等調料倒入鍋中，出鍋前放入大蒜，倒入澱粉，勾芡即可食用。