牡蠣又名牡蠣籽、牡蠣環，是壹種生活方式固定的雙殼貝類，壹般生活在適合海域的巖石上。
種類繁多，分布於我國南北沿海。適合在南部水域繁殖的主要品種是褶紋牡蠣。適合北方海域養殖的品種主要有太平洋牡蠣和大連灣牡蠣。
牡蠣對水環境各種因子的適應能力因物種不同而不盡相同，甚至差異很大。
牡蠣的適宜含鹽範圍為2.2%-2.6%，高於3.0%或低於1.0%都不利於生長。
太平洋牡蠣生長的適宜水溫為6-32℃，水溫高於28℃或低於6℃時生長緩慢或停止，水溫為15-25℃時生長最快。適宜鹽度範圍為0.6%-3.0%，最適鹽度為0.6%-2.6%。
牡蠣的養殖方式很多，有投石、插竹、筏式養殖、浮筏養殖、底播等。
由於育種方式不同，設計畝產量也有很大差異。
例如，使用筏來培養牡蠣褶。在潮流和低潮區的下緣設置木筏，牡蠣掛在木筏上。每只筏長50-60米，每隔30厘米掛壹串牡蠣苗，每串約30只牡蠣。筏架間距3-4米，2-2.5個筏為壹畝，7-8個月即可收獲。收獲季節1-4月，個體大小殼長7-8厘米，平均畝產可達6-10噸(帶殼鮮重)。
近距離提問
妳有更具體的數據嗎？謝謝妳