醋含有20多種氨基酸和16種有機酸，能促進糖代謝，降低膽固醇。經常食用醋中的氨基酸，不僅可以消耗體內脂肪，還可以促進糖和蛋白質的順利代謝，從而達到減肥的效果。所以想減肥的人可以每天晚上睡前喝10-15 ml米醋。
擴展數據:
食醋註意事項:
1.醋和牛奶:醋含有醋酸和多種有機酸，牛奶是壹種膠體混合物，具有兩性電解質性質和自身的酸性。當酸度增加到等電點4.6以下時，發生凝集沈澱，不易被消化吸收。胃虛怕冷的人更容易引起消化不良或腹瀉。
2、醋羊肉:羊肉性熱，醋味甘溫，類似於酒，所以兩樣東西壹起吃，容易生火。羊肉湯不宜加醋，尤其是心臟功能不好和血液病患者。因為羊肉性熱，可以補氣補虛；醋含有蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，酸溫、消腫、活血，宜與涼性食物搭配，不宜與羊肉搭配。
3、醋胡蘿蔔:炒胡蘿蔔不宜加醋。因為胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，攝入人體後就變成了維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康。皮膚粗糙、夜盲癥的人缺乏維生素A，不要用醋炒。
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