我們壹邊煮排骨，壹邊把山藥洗幹凈，去皮，切成小塊。最好用鐵山藥，因為鐵山藥更適合煲湯，口感更軟。除此之外，我們還可以準備壹些其他的蔬菜，如玉米、胡蘿蔔、蘑菇等，都可以放入湯中。不管什麽蔬菜，都要洗凈切段，胡蘿蔔是滾刀塊。油倒入鍋中後，放入姜片和小蔥炒香。然後把剛煮好的排骨拿出來放在鍋裏翻炒，這樣會讓煮出來的湯更濃更白更美味。
在鍋中加入適量的水。水量壹定不能超過肋骨，也可以稍微多壹點，最好壹次夠。水燒開後，小火燉30分鐘。這時，我們倒入玉米、胡蘿蔔和山藥。如果喜歡的話，還可以在裏面加點紅棗和枸杞，對於女生來說可以補氣養顏。煮之前加壹點鹽調味，因為排骨本身就很新鮮，真的沒必要加那麽多鹽。太鹹的話會掩蓋排骨本身的味道，壹口好吃的山藥排骨鍋就做好了。
放菜的時候壹定要註意，最後放山藥，因為山藥本身就容易煮透，壹旦煮太久就會直接壞掉。也可以撒壹些小蔥調味後再喝。如果不喜歡或者沒有，可以選擇不放。