材料:牛肋排1000克。
食材:500g蘿蔔？生雞油150g？
調料:鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜。
方法:
1.先將牛肋排洗凈，放入鍋中與適量的水混合，煮透後取出，切成3 ~ 3.5厘米大小的塊，再用清水沖洗幹凈；將牛肉用水沈澱，過濾除去雜質，備用；蘿蔔去皮，切成大塊。
2.將牛肉塊和姜蔥放入大沙鍋內，倒入漚制牛肉的水和適量的水(壹次加足)，大火燒開，撇去浮沫，再加入料酒和生雞油，牛肉燉六成(火吧)後放入蘿蔔塊，用鹽、味精、胡椒粉調好味，繼續燉至蘿蔔軟熟。
特點:湯色清澈，牛肉鮮脆爛，味道濃郁醇厚。
生產要素:
1.最好用新鮮的牛排骨做蘿蔔燉牛肉，因為牛肉的腥味比其他牛肉淡，更適合燉菜；其次，因為排骨有久煮不散的特點。
2.牛肉排骨在焯水前要用冷水洗凈，焯水後再切塊，這樣燉出來的牛肉塊才能更好的成型。
3.雞油是不可或缺的原料，可以給牛肉湯增添鮮香，也可以讓蘿蔔更加滋潤而不是無味。
4.燉的時候要壹次加足湯，先用大火煮開，再慢慢燉。最好用大沙鍋燉(廚房也可以用大不銹鋼桶批量生產)。這是因為砂鍋聚溫力強，散熱慢，燉出來的牛肉湯香味濃郁。