廣東位於南方。根據中醫五行學說，南方屬熱，類似於“火”的溫煦和炎癥的特點，所以南方屬於火。就氣候條件而言，廣東地處亞熱帶，屬於沿海地區。氣候溫暖濕潤，最常見的疾病是濕溫濕熱。在飲食習慣上，廣東人喜歡吃辣、肥、甜、濃的口味，以及海鮮、山珍海味和野味。烹飪方法有煎、炸、炒、燉、烤等。烹飪材料多為姜、蒜、蔥、椒、鹽、豆豉、花椒、八角等辛熱之品，故燥熱濕滯的發病較為常見。所以廣東人喝涼茶的習慣很普遍。
油茶具有保健功能:具有開胃、散寒避障、解表止瀉、降血糖、降血脂等多種功能。目前，桂林的灌陽茶花、恭城茶花和柳州的三江茶花因其獨特的歷史、文化和經濟意義而聞名遐邇。桂北包括桂林、柳州、賀州，是桂北油茶的發源地，所以喝油茶。