真菌類食物是“壹條腿”的食物，包括蘑菇、香菇、木耳、銀耳、竹蓀、金針菇、猴頭菇、羊肚菌等。真菌類食物高蛋白低脂肪，特別是富含維生素和礦物質，具有極佳的保健作用。註意:很多野生真菌都有劇毒，如果不知道或者不熟悉，千萬不要隨意食用。常用食譜(1)猴頭菇燉雞湯:猴頭菇150g，雞肉250g，黃芪20g，生姜15g，油、鹽等調料。猴頭菇用溫水浸泡後切片。將雞肉、黃芪、生姜放入熱油鍋中煸炒至入味，然後加入清水，燒開，加入猴頭菇小火煨45分鐘，適當調味。功效:益氣健脾，補虛。適用於氣血虛弱者。(2)雙孢菇肉絲:鮮菇100g，瘦肉100g，油、鹽、味精、鮮湯適量。鮮菇、香菇洗凈，對半切開，瘦肉切絲。用熱油鍋炒香菇和蘑菇，然後煮鮮湯，最後加入肉絲煮，適當調味。功效:益氣養陰，滋補強壯。適用於所有人。
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