彭祖和彭山甜皮鴨
彭祖生在彭山，死在彭山。據說彭祖活了1.46歲，因首創“山雞湯”治好了姚笛的厭食癥而傳世。他被尊稱為“烹飪之祖”，以“善導、行氣”開啟了中國氣功的實踐，以“導、煮”延年益壽。
據民間傳說，彭祖的長壽與他每三天吃兩次甜皮鴨有關。相傳有壹次烹鴨時，精通醫術的彭祖改變了白水燜法。而是將生姜、花椒、八角、桂皮、茴香、丁香、草果、砂仁、甘草放入鮮湯鍋中熬制濃湯，再將宰殺好的鮮鴨放入鍋中燉。燉好後把整只鴨子澆上壹層用冰糖煮的熟植物油就可以吃了。因鴨皮甜脆，故名甜皮鴨。該方法制作的甜皮鴨具有極高的營養價值和藥用價值，具有補虛養胃、生津止渴、清熱健脾等功效。，深受民間喜愛，制作方法流傳至今。
如今，在彭山，甜皮鴨已經成為當地著名的小吃。最有名的甜皮鴨是鐘鴨，潘鴨和王甜皮鴨。彭山縣每天賣6000多只鴨子。