花生味甘，性平，入脾、肺經。花生的營養價值高於谷物，可以和壹些動物性食物如蛋、奶、肉相提並論。花生含有維生素E和壹定量的鋅，能增強記憶力，抗衰老，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。花生中含有的維生素C能降低膽固醇，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生還具有扶正補虛、健脾和胃、潤肺化痰、滋養理氣、利水消腫、止血通乳、清咽止瘧的作用。
練習:
1.花生用清水洗凈至無沈澱物。
2.用拇指和食指輕輕按壓花生前端，使花生殼裂開壹個小洞。依次在所有花生上壓壹個小洞，這樣煮的時候更容易入味。
3.將加工好的花生倒入高壓鍋中。
4.加水，水和花生的比例是1: 1。
5、放壹塊桂皮，兩個八角(喜歡重口味的可以在家裏放點香料，喜歡辣的可以放幾個幹辣椒壹起煮)。
6.加入4湯匙鹽，約20克。壹斤花生10g鹽比較合適。
7.用鏟子攪拌花生，使鹽和花生混合均勻。
8.蓋上蓋子煮20分鐘。煮好後不要馬上開蓋，再燜半個小時再開蓋。
9.把花生拿出來控水，就可以吃了。剩下的繼續泡在汁裏，泡的時間越長越好吃。