豆腐腦是大量大豆的精華，可見其營養極其豐富。有研究表明，壹小塊豆腐腦富含鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的微量元素。
此外，在豆腐腦中，還含有糖、植物油和豐富的優質蛋白質，因此有“菜肉”的美譽。而且豆腐的消化吸收率高達95%以上，無論老人還是小孩，都不用擔心消化不良。
功效:
1，增強食欲。豆腐腦中含有大量的礦物質和微量元素，有利於增強食欲，此外還能有效促進腸胃消化。
2.補充雌激素
豆腐腦中含有大量的植物雌激素，能有效促進女性體內雌激素的分泌，從而更好地保護女性健康。因此，專家提醒更年期女性，在日常生活中要養成每天吃豆腐和豆制品的習慣。只有這樣，他們才能更好地預防更年期綜合癥和骨質疏松癥。
擴展數據:
吃豆腐過多的危害:
首先，增加腎臟的負擔
進入體內的植物蛋白被消化後會形成含氮廢物，不通過腸道排出體外，而是通過腎臟排出體外。
第二，導致碘缺乏
大豆含有大量皂甙，會加速人體內碘的流失，經常喝豆漿可能會導致碘缺乏。
第三，誘發痛風
豆腐腦中含有大量的嘌呤，會導致嘌呤代謝異常，血尿酸濃度升高，導致痛風復發。
人民網-吃豆腐腦有什麽好處？豆腐的營養價值