華北冬麥區是我國冬麥主產區，播種面積占47%，總產量占53%。總的來說，冬小麥可以安全越冬，積溫在0℃和4100℃以上。可用於小麥和早中熟玉米的雙季種植。水是決定種植面積的限制因素。黃河以北水澆地品種多，黃淮平原是旱地小麥的適宜區，生產潛力大。
長江中下遊冬麥區，種植面積占12.3%，總產量占45%。3-5月江淮平原輕暖水相對協調。3-5月降水量大於450毫米的地區不適宜小麥種植。這個地區小麥的商品率很高。
東北春麥區，黑龍江、吉林氣溫低，春小麥適宜。西北冬春麥區、灌區和黃土高原地區。除南疆外，主要是春小麥和南疆冬小麥，適應性好，產量高，品質優。
西南麥區，四川盆地，雲貴高原。四川冬季溫暖，溫水適宜，但光照少，病蟲害嚴重。高原高光照和灌溉成熟期低溫有利於高產。在青藏高原冬春麥區，光溫水結合有利於小麥生長、抽穗和成熟50-80天。降水不足，麥種在水澆地上。