練習:
1.配料:山藥、熟臘肉和紅辣椒。輔料:植物油、鹽、姜、白醋、雞精。
2.紅辣椒洗凈切塊，生姜切碎。
3.將熟鹹肉切片
4.將臘肉片放入熱鍋中翻炒，撈出瀝油。
5.將山藥去皮切塊
6.用開水和白醋焯兩分鐘左右，然後用冷水撈出瀝幹。
7.在熱鍋中冷卻油，翻炒姜末紅辣椒塊。
8.加入山藥
9.加入鹽和白醋，攪拌均勻。
10.加入培根片，攪拌均勻。
11.加入雞精
12.攪拌均勻。
山藥臘肉做法小技巧
山藥要快切，快開水燙過涼。
山藥在空氣中容易氧化變黑，最好快速焯壹下。
白醋山藥很脆。喜歡吃脆皮山藥的，最好買那種脆皮山藥。