煙熏-風俗是煙熏。明白。青銅銘文，似火煙自上而下，中間有突煙(古有“窗”字)，兩點表示煙苔，下方為火焰。合在壹起就是煙。本義:火煙往上冒。爾雅是灼熱和煙霧彌漫，和詩歌，馮祺，七月是窒息的老鼠，塞進家庭。食品的熏蒸處理技術最早用於保存目的，歷史悠久，常用於魚和肉制品的加工。隨著制冷技術的發展，防腐不再是煙熏技術的主要目的，使得產品具有淡淡的煙熏味，變得獨壹無二。煙熏制品的香氣是由多種化合物形成的，其中酚類物質是使制品煙熏的主要成分。因為煙熏本身的殺菌防腐作用是非常有限的，在相關食品的加工中會有煙熏前的腌制，煙熏後的脫水幹燥。熏魚主要產於江浙滬。作為當地過年的必備食品，溫中補虛，利濕暖胃，平肝祛風。明代宋家衛部詳細記載“魚作大軒，微鹹，燒糠，熏幹。”把魚稍微腌壹下，放在油裏炸壹下，然後用煙熏壹下。