核桃中的亞油酸和亞麻酸甘油酯可減少腸道膽固醇的吸收，促進膽固醇在肝臟中降解為膽汁酸並隨膽汁排出體外，對動脈硬化、高血壓、冠心病患者有益。核桃中的維生素b。可以幫助受損的心臟再生；核桃中的葉酸也有助於維持心肌代謝；核桃中的養骨乙酸能擴張冠狀動脈，興奮心臟，增強心肌功能，治療失眠和神經衰弱。核桃富含磷脂，是細胞結構的主要成分之壹。充足的磷脂可以增強細胞活力，在造血、促進皮膚細膩、傷口愈合、毛發生長等方面發揮重要作用。核桃含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，鋅、錳是人體內分泌腺(如腦垂體、胰腺、性腺)的關鍵成分。更重要的是，核桃可以延緩大腦神經的衰老，是提高智力、健腦強身的佳品。核桃仁營養豐富，不僅是理想的滋補佳品，也是食療的健康之友。核桃中蛋白質和脂肪的化學結構非常特殊，容易被人體吸收。核桃中含有的蛋白質還含有對人體極其重要的賴氨酸。其脂肪中富含磷脂，具有支持大腦復雜精細運作的功能。對於長期從事腦力或體力勞動的人來說，吃東西往往有健腦的作用。希望對妳有幫助！