1，蓮藕
具有養胃養陰、健脾益氣的功效。排骨湯可以健脾開胃。時間長了，最好用陶瓷或不銹鋼器皿燉蓮藕，避免用鐵鍋，盡量不要用鐵刀切蓮藕，以免氧化發黑。
2.巨藻
含有褐藻膠、褐藻酸等物質，有助於降壓降脂，用排骨煮湯有助於減少人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；此外，海帶富含微量元素，如碘、鐵、鈣等。
3.冬瓜
具有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖分轉化為脂肪，非常適合做排骨湯。最好服用冬瓜湯的皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含有多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健作用。
4.山藥
山藥含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質，具有增強人體免疫力、益心安神等保健功能。山藥適合和肉壹起煲湯，不僅讓肉湯的營養翻倍，也有利於肉湯營養的吸收。
5.胡蘿蔔
胡蘿蔔對保護視力、促進兒童生長發育、降低血脂、增強機體抗病能力和抗衰老能力有顯著作用。排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，豐富的鈣可以維持骨骼健康。玉米含有豐富的植物粗纖維，可以促進腸胃蠕動，讓這種湯更甜。
6.黑豆
黑豆性平味甘，有活血清熱、補虛烏發的作用。排骨還有很高的營養價值，可以滋陰壯陽，填精補血。所以經常喝這種黑豆排骨湯可以補腎養血，對頭發有壹定的滋養作用。
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