三黃雞1
半瓶雕花酒
八角3膠囊
花椒10
兩片芳香的葉子
草果1膠囊
豆蔻2粒膠囊
姜1
洋蔥1部分
適量的幹桂花
適量的鹽
-步驟-
1.用清水、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻、姜、蔥壹起煮兩個湯碗，加鹽(比湯略鹹)和桂花幹，蓋好，使其有香味。冷卻後過濾，加入花雕酒拌勻備用。水與花雕酒的比例為3: 1，具體濃度可根據個人喜好調整。
2.再準備壹個鍋，水加到壹半，放入幾片姜和適量黃酒，中火煮開，把整個加工好的三黃雞放進去。馬上轉到最小火力，蓋上鍋蓋，燜半個小時。在此期間，鍋內水面壹定不能冒泡。基本上雞肉是用鍋裏的溫度煮的。這樣煮出來的雞肉肉質細嫩，表皮光滑無損。
3.將雞肉切塊放入保鮮盒中，倒入涼透的切汁，直至雞肉不被吃掉。密封後放入冰箱浸泡壹晚。吃之前拿出來。