因為維生素C、B等。遇熱開始分解，4小時後會自動從體液中排出。煮12小時後，維生素C基本溶於水。
但從中醫的角度來說，檸檬膏有清咽潤喉、化痰止咳、提高免疫力的作用。因為檸檬皮中含有大量不易分解的營養成分，包括橙皮苷、槲皮素、檸檬苦素咖啡酸、谷甾醇等。
擴展數據:
冰糖檸檬膏是解毒化痰的新配方。與普通冰糖不同，檸檬微涼。用壹定比例的紅糖加水燉，可以相輔相成。檸檬不再刺激腸胃和光敏感。黃色冰糖與紅糖加水燉後，可沈澱雜質和多余的糖分，適合大部分人、孕婦和嬰兒食用。
從國外引進現代產酶方法，用壹定比例的紅糖/紅糖和果蔬肉/皮進行靜態發酵。這種方法粗糙粗糙，容易滋生對人體不利的細菌和微生物，雜質多，顆粒大。建議不要直接服用。？[1]?中醫古代有清血解毒的方子，但是沒有酵素。它被稱為紅黃冰糖檸檬膏，可以通過疏通經絡刺激生長發育，清理血液中的毒素，抑制不當的食欲，生津止渴，並具有殺菌和消炎的作用，其顏色清澈透明，味道鮮美。
參考鏈接:百度百科-檸檬膏