材料:天麻、魚頭、豆腐1、大棗3、枸杞1、生姜5。鹽少許，油少許，料酒適量。
練習:
1.準備好材料，將魚頭清洗幹凈，瀝幹水分。壹般去菜市場可以直接買魚頭，價格很便宜。當然，妳也可以買壹條魚切碎。買魚頭的時候，選擇魚頭很重要。我們必須請賣家幫我們處理魚頭。如果賣家沒時間處理，我們會先把魚鰓的臟東西去掉。
2.將大棗、天麻放入泥鍋中，加兩碗水燒開，然後轉小火40分鐘；這壹步需要特別註意的是掌握火候。可以說，煲湯的關鍵是火候。湯燉的時間越長，味道會越豐富。當然，不要把食物燉了，這樣會影響口感和美觀。
3.天麻水快熟時，燒熱鍋，放油，爆香姜片，加少許酒，倒入魚頭，密封炸去腥味，約1至2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多余的油備用。很多人都沒有做到這壹步，尤其是料酒和生姜的使用，可以很好的去除魚腥味。吸油紙的作用是防止魚頭太油膩。
4.將魚頭轉入鍋中，加三碗水燒開，煮十分鐘至湯變白，加入小塊豆腐；再煮壹次，放入大砂鍋中，用大棗和天麻水煮20分鐘，撒上枸杞，加少許鹽。這壹步也需要註意火候。不用擔心燉湯。壹定要慢燉。
小貼士:
1.購買魚頭時，壹定要選擇新鮮的活魚頭；清洗魚頭時要小心，註意不要被尖銳的刺割傷手。
2.可以用姜片和料酒去除魚頭的腥味。
3.煮魚頭湯壹定要控制火候，煮開後用小火煨。