茶樹菇:150g口蘑:100g幹香菇:50g竹蓀:適量廣東奶白菜芯(也可以用油菜芯代替):適量雞胸肉:250g生粉:10g水:50ml鹽:5g糖:3g。
特點:
不能忽視鍋下的小火力。鍋裏的壹切都靠這壹點微光。似乎燉肉不是食材，更像是時間的打磨，磨去棱角，磨出真正的味道。
步驟:
1.用刀把雞胸肉剁成糊狀，加水和生粉，做成雞油灰備用。
2.幹蘑菇和竹蓀浸泡在水中。
3.鍋內放入水(多壹點)，煮沸後將混合菌放入水中，焯至完全成熟，取出備用。鍋中加入適量白醋，放入浸泡過的竹蓀，變軟後取出，撕去外膜。
4.將湯鍋放在火上，倒入適量的水，大火燒開後加入雜菌，等水再次沸騰時，妳會發現不斷有臟泡沫析出。這時候把事先拌好的雞泥放入湯鍋，等雞泥和雜菌沫全部浮上來後，用炒勺全部撈出，倒出。
5.之後轉小火燉4小時左右。如果期間覺得水量不足，可以加壹次開水，煮之前加廣東奶白菜心調味。