大白菜(學名:普通白菜)在英語中，大白菜按照粵語發音翻譯成bokchoy(或pak/bukchoi)，而大白菜則是napacabbage。大白菜是壹種原產於東亞的蔬菜，俗稱青菜，也稱膠菜、酸菜、酸菜、油菜(東北部分地區)、油白菜等。它是大白菜(結球甘藍)的近親，屬於蕓薹屬的壹種，也與西洋菜接近，屬於十字花科蕓薹屬。
原產中國，分布於南北各地，在中國廣泛栽培。大白菜是壹種栽培的蕓苔屬植物，莖和葉均可食用。它是壹年生或二年生草本植物，高25 ~ 70厘米，常作為壹年生植物栽培。莖直立，光滑，結霜，分枝。基生葉倒卵形，長20 ~ 30厘米，深綠色，有光澤，全緣，頂端圓鈍，基部漸細至寬柄，肉質，白色或淡綠色；莖生葉長圓形或寬披針形，基部有耳狀莖，全緣，稍結霜。總狀花序，頂生，聚集成球果，花序軸在開花後逐漸延長。