1.杏仁用冷水浸泡，煮20分鐘，再用冷水浸泡，去除苦味，磨掉皮。將芝麻取出，洗凈晾幹，然後油炸，卷成碎片。
2.用小火翻炒面粉，出鍋晾涼，加入壹些鹽面和調味面，拌勻，倒入豬油鍋翻炒20分鐘左右。
3.將水燒開，將炒面撒入鍋中。攪拌熬成稀而適中的油茶(每500g面粉需要2kg左右的水)。吃的時候把杏仁放在碗裏，然後灌上油茶，撒上芝麻。
4.將調制好的油茶放入保溫壺中，邊喝邊倒，可保溫12小時。
油茶的功效和作用；
1，增強食欲。油茶制作過程中會加入茶葉、生姜等壹些配料，所以可以促進胃酸分泌，改善食欲不佳的情況。有些人有嚴重的腸道疾病，也會導致食欲不振。這個時候吃油茶可能會增加腸道負擔，大家要酌情使用。
2、提神。油茶含有咖啡因，可以起到提神的作用。有些朋友可能更喜歡早上吃，這樣確實能讓壹整天的精神狀態變好。
3.驅寒保暖。油茶含有大量的生姜，揮發油能促進血液循環，能使身體更好地抵禦寒冷，從而起到良好的保暖作用。