蕓豆含有豐富的維生素和礦物質，是壹種高澱粉、高蛋白、無脂肪的綠色健康食品。蕓豆可以健脾補腎，抗風濕，增進食欲。同時，蕓豆對肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化、腎虛等都有很好的治療作用。
蕓豆的食用方法
1，蔬菜用
A.吃法:用濕開水浸泡30分鐘左右，去皮後隨意煮，或將豆類用清水煮至可用手捏碎，然後去除濁水，煮排骨、雞、鴨等。
B.主要食譜:
①花豆湯，食材:豬骨、花豆、銀杏、香菇、靈芝、枸杞、紅棗、蓮子、白參。功能:祛濕。
②花豆燉雞，食材:花豆、雞肉、香菇、枸杞、紅參、大棗。功能:健脾和胃。
③豆豉蒸豬蹄，食材:豆豉、靈芝、枸杞。功能:補腎壯陽。
2.多味豆生產:可以開發生產鹹、甜、淡、香的豆類。
3.開發保健飲料。