做法:將兔子宰殺，去皮，去爪，開膛，洗凈，切成大塊，放入砂鍋中，加冷水至肉塊浸沒，先用中火煮沸，加入黃酒，再用文火燉4小時，至肉爛骨離。
取湯，吃肉，每天3~4次，每次1碗，吃兔肉加少量醬油。
兔肉味涼甘，歸脾、胃、大腸經。
飲食習慣兼容兔肉，性寒涼。脾胃虛寒嘔吐或腹瀉者禁用。兔肉不能和雞心、雞肝、獺肉、橘子、芥末、甲魚壹起吃。
養生堂提示，此湯可清脾肺，滋養腸胃，解熱止渴。“海集方子”只用兔肉煲湯，“解渴減肥，尿幫不上忙。”適用於糖尿病。兔肉被認為滋陰潤燥，補中益氣，清熱涼血。主治:陰道液不足、煩渴、便秘、消瘦等。脾胃虛弱，少食多傻，精神疲勞，面色蒼白等。