家常菜有哪些必備調料？

中國的飲食文化非常博大精深，食材和調料數不勝數。近年來，隨著文化交流，有許多外國特有的調味品也出現在我們的日常食物中。並且隨著很多烹飪大師和愛好者的不斷研究，發明了很多新的香料。1，鹹味——代表調料是鹽，品種有井鹽、海鹽、巖鹽。另外，生抽、老抽、老抽以鹹為主。2、甜味——代表調料是糖、紅糖、白糖、蜂蜜，以及壹些甜味的蔬菜、水果等。3、酸味——代表調料是醋，如果細分的話，白醋、陳醋、果醋等等。4、辣——代表調料是辣椒。辣椒的種類太多了，芥末也可以算作這壹類。5、麻味——代表調味辣椒。6、鮮味——代表調味料味精、雞精、蠔油、蝦醬、魚露等。如果是做家常菜，壹般用有代表性的就夠了。簡單來說，答案就在這裏，家常菜必備的調料都差不多。還有很多香料，香料有特定的用途，比如去腥解悶，還有壹部分是藥材，有壹定的養生作用。建議有八角、草果、陳皮、香葉、丁香、豆蔻、孜然、花椒、茴香等。如果喜歡做西餐，也要有羅勒、香草莢、肉桂、檸檬等。調料有點難分類。其實應該說是復合調味料，因為它用的配料不止壹種，可能是香辛料、香料、配料的組合。需要按壹定比例混合，經研磨、加熱、混合制成。