牛肉性溫味甘，能平復中焦，滋養脾胃，補虛強身，強筋骨，消水腫，除濕氣。是秋冬的好保健品。？
從現代營養學的角度來看，牛肉富含優質蛋白質、鈣、鐵、鋅、磷、鎂等礦物質，可以補血、壯骨、強身健體。
還含有肉堿、丙氨酸等活性物質，能促進肌肉生長，幫助老年人防止肌肉退化萎縮，保持活力。
擴展數據:
牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物，對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練持續時間更長。
同時，牛肉中的脂肪含量很低，但富含共軛亞油酸。潛在的抗氧化劑能有效抵抗舉重等運動造成的組織損傷。此外，亞油酸還可以作為抗氧化劑來維持肌肉質量。
人民網-香菜炒牛肉強筋骨。