難度:壹般；
耗時:120分鐘；
材料:鐵皮石斛10g，西洋參10g，老鴨1g，料酒15g，姜5g，蔥10g，胡椒粉適量，清湯適量，鹽適量。
老鴨西洋參石斛湯的做法
1.材料處理:提前將鐵皮石斛楓鬥解開，洗凈，用清水浸泡30分鐘以上。老鴨洗凈，剪去爪子，切塊，放入沸水鍋裏煮壹會兒，撈出用冷水洗凈。也可以用新鮮的鐵皮石斛條，但要切片或破碎。西洋參用清水洗凈待用，西洋參切片在邊肖使用。如果是修剪，就需要切片。
2.食材處理:姜、蔥洗凈切片備用。
3.烹飪順序:將鴨肉放入燉鍋中，加入清水剛好蓋過即可，加入西洋參、石斛和泡過的石斛的水、姜、蔥和少量料酒。然後大火燒開後，小火慢燉90分鐘以上。
4.加鹽和少許味精調味。再燉3分鐘左右。
小貼士:此湯性微寒油膩，對於食物不足，胃寒脹痛，泄瀉松散，腰痛冷痛，肥胖，動脈硬化，慢性腸炎等應少吃。感冒的人不宜食用。石斛和西洋參每日用量為3克，不要隨意服用。