問題1:老火湯和燉湯的區別。
老火湯，大火把水燒開，然後用文火持續加熱。它的湯會繼續煮，湯做好了，看不到底。煮好的肉和脂肪散落壹地。註重濃郁的風味
燉菜有兩種:蒸燉和水燉。燉湯是用蒸汽或者開水來傳熱的，因為溫度比直接用火或者電加熱要低，所以燉湯裏的湯不會劇烈沸騰，而是溫度會持續加熱到100度。因為煮的不劇烈，湯清澈見底，剛揭開的湯表面有壹圈動物油，不散。另外，蒸燜比水燜快很多。
問題二:不管是老火還是燉菜，用紫砂壺都不會錯。如果是燉湯，可以用蒸汽燉湯，主要比水燉快。不要相信慢燉有營養。妳要知道，高溫時間越長，食物營養流失越嚴重。好像很多老廣都推薦這個牌子的紫砂壺。反正我媽那代人用的就是這個牌子的紫砂壺。
伊利紫砂蒸汽包