160克去核紅棗。
水1 200克
核桃仁120-150克
水條(或麥芽糖)150克
木薯澱粉25克
2 50克水
20克玉米油
紅棗核桃糕怎麽做？
直接在去核的大棗中加入1的水，用料理機粉碎(如果料理機功率更大，可以減少水量，否則炒的時候會很疼)。ps。棗是不去皮的，個人覺得帶棗皮會更香。壓碎後完全感覺不到棗皮。如果妳介意的話，妳可以先用水煮紅棗，然後過篩，得到棗泥。
將棗泥炒至略幹，然後放入水鍋繼續炒至沸騰(其實棗泥打好後可以放入水鍋，所以我會先炒壹點棗泥，考慮到水太多沸騰時容易飛濺)。
木薯澱粉加2水，拌勻，然後倒入煮沸的棗泥和棉花糖混合物中，翻炒，再次煮沸後加入玉米油(上圖為加入水澱粉和玉米油後翻炒壹段時間的狀態，可以稍微舉旗。恭喜這種狀態，目標進度已經達到20%)
繼續炒到抱團的狀態(大概80%朝這個狀態進展)
翻炒至有微微泛白的感覺(這個狀態是我覺得軟硬適中，切的時候不容易變形)。如果喜歡有點嚼勁的可以炒壹會兒。
將核桃倒入炒好的棗泥中，不斷翻面讓核桃充分混合，翻面讓糖更有嚼勁。
折疊後倒入烤盤，用搟面杖和刮刀定型。
冷卻後，可以切成塊