螞蟻雖然小，但是營養豐富。它已經被科學家發現了。螞蟻的蛋白質含量高達48.6%，是牛奶的16倍，雞蛋的38倍。含有28種遊離氨基酸，其中8種為人體必需)、維生素B1、維生素B2、維生素B1、維生素E以及鈣、磷、鐵、錳、硒、鋅等微量元素。它還含有許多生物活性物質。螞蟻中的“蟻酸”是開胃健脾、增進食欲的良藥:“福爾摩沙”具有珍貴的藥用價值。其滋補力量超過同量的千年野山參，滋補肝腎，對各種衰弱性疾病有奇特療效。螞蟻被現代科學家譽為“微型動物營養寶庫”和“天然藥物加工廠”。以食用黑刺螞蟻為主要原料加工的營養液，已被衛生部批準為新資源食品。
螞蟻的食療與醫藥。自古就有。唐代天宮和劉堯的《靈表》,都有采集螞蟻幼蟲為皇帝做醬的記載。漢族人用來治療筋骨無力的“金剛丸”。它是由螞蟻研磨成粉，蜂蜜煉制成丸而成。
螞蟻初酸後微鹹辛辣，酸入肝、腎、肺。龔擅長滋補肝腎、調理肺經。螞蟻到處跑，活動氣血。溫柔持久。還具有保肝消炎、滋陰壯陽、開胃健脾、美容抗衰老、增強人體免疫力的作用。
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