牛奶是從母奶牛身上擠出來的。
原料乳是以牛奶為原料，在巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌(發酵劑)，發酵，然後冷卻灌裝而成的壹種乳制品。
2、外觀不同
牛奶是壹種流動性很強的白色液體。
原料奶粘稠，流動性比牛奶弱。
3.不同的營養價值
牛奶富含礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳和鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，鈣磷比例非常合適，有利於鈣的吸收。
原料奶可以分解牛奶中的乳糖和蛋白質，更容易被人體消化吸收；具有促進胃液分泌、增進食欲、促進和加強消化的作用；乳酸菌可以減少某些致癌物質的產生，因此具有抗癌作用；能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，減弱腸道內腐敗菌產生的毒素；具有降低膽固醇的作用，特別適合高血脂人群。
4.不同的要求
牛奶壹般采用巴氏殺菌，需要在4℃ ~ 10℃冷藏。
原料奶不能用含抗生素的牛奶，否則乳酸菌會被抗生素消滅。
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