北方人習慣早餐喝粥，壹碗白米粥，饅頭，炒菜，小鹹菜就送了壹頓飯。
南方人，尤其是廣東人，對粥情有獨鐘。他們不僅早餐喝粥，午夜後也喝粥，粥類產品也特別豐富，比如皮蛋瘦肉粥、豬肝粥配榨菜、蝦粥、鵝肉粥、蟹肉粥等。
煮粥是有技巧的，米水比、小火、煮的時間都影響粥的質量。
煮出來的米粥好吃不好吃，和以下幾點密切相關；
1，大米要泡
煮粥前先將大米在水中浸泡半小時左右。好處是節省時間，煮出來的粥顆粒飽滿，清香。
2、熱水壺
用熱水煮粥不易粘鍋底，縮短了粥的成熟時間，粥香滑軟，粥稠而不粘。
3、煮粥加熱
將泡好的大米放入鍋中，大火煮開後朝壹個方向輕輕攪拌，撇去浮沫，再用小火煮30分鐘左右。小火熬制的粥米香濃郁，精致而不黏膩。是做粥的關鍵。
備註；小火熬粥的時候，輕輕攪動粥，為的是讓米粒和湯汁融為壹體，更香更滑。也可以點壹點色拉油，粥亮潤而不油。
粥底怎麽加
壹般粥底有海鮮和肉類，要稍微焯水，然後加入粥中繼續入味。粥底的其他小配料，如鹽、味精、胡椒粉、香油、香菜都可以加入。按照自己的口味做就好了。