白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精制糖。白糖呈白色，幹凈，甜度高。糖在生產、包裝、運輸和儲存過程中，容易被病原微生物汙染。尤其是存放壹年以上變黃的白糖，往往會被蟎蟲汙染。根據實驗，從500克白糖中檢出1.5萬只蟎蟲。如果人食用被蟎蟲汙染的白糖，蟎蟲會進入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等癥狀，有的甚至引起過敏反應。如果將這種被汙染的原糖直接添加到嬰幼兒或老年人的食物中，蟎蟲可因嗆咳而進入肺部引起哮喘或咯血，還容易並發氣管炎或肺炎。
白糖經常被蟎蟲寄生，生吃白糖容易得蟎蟲病。蟎蟲是壹種全身長毛的小昆蟲，肉眼是看不見的。蟎蟲在糖裏繁殖很快。如果蟎蟲進入胃腸道，會引起腹痛、腹瀉、潰瘍。如果進入肺部，會引起咯血和哮喘。如果進入尿道，會引起尿路炎癥。所以白糖最好不要生吃，吃之前要加熱(壹般加熱到70℃左右3分鐘即可)。
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