辟谷的意思是不吃，在國外叫齋戒。它是西方社會的養生法，指的是不吃谷物的自然療法。禁食療法有兩種:不吃所有食物，吃壹些水果和蔬菜。
根據《辭海》的解釋，辟谷壹詞又叫“破谷”、“絕谷”，意思是不吃五谷。據說是中國古代修身養性的壹種方法。。。。後來被道教繼承為“修仙”方法之壹。根據宗教辭典，(辟谷)原是中國古代的壹種呼吸養生法，類似於呼吸和呼吸。